Hallo Kuchenbäcker/Innen!
Wir wollen noch ein bisschen mehr „Vollwert“ in unsere tägliche Küche bringen. Meine aus den Augen verlorene Tante backte einen ganz leckeren Möhrenkuchen. Er war auf Rührkuchenbasis und irgendwie wurde die Hälfte Mehl durch geraspelte Möhren ersetzt. Wie fein geraspelt? Mit wieviel Zucker? Mit oder ohne Backpulver?
Wer das Rezept weiss oder noch andere aus dieser Sparte: vielen Dank im Voraus!
Gruß
Claudia
Hallo Claudia, ein Rezept für Dich.
Gruß Agnes
Rueblikuchen
350 g Mehl
1 Pk. Backpulver
300 g Rohzucker
2 ts Zimt
3/4 ts Kardamom
2 Prise Nelkenpulver
1 Spur ;Salz
250 g Ruebli; Karotten
– fein geraffelt
1 Zitrone; abgeriebene Schale
– und Saft
250 g Mandeln; gemahlen
4 Eier; verklopft
200 g Butter; verfluessigt und
– ausgekuehlt
Eine Kuchenform (30 cm Laenge) mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 180 ^C schalten.
Mehl und Backpulver in eine Schuessel sieben, Rohzucker, Zimt,
Kardamom, Nelkenpulver und Salz daruntermischen.
Ruebli und Mandeln daruntermischen, gut durchmischen.
Die verklopften Eier und die fluessige, ausgekuehlte Butter mit einer
Kelle oder dem handruehrgeraet unter die Masse ruehren und in die
vorbereitete Form fuellen.
Ca. 65 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens backen.
Den leicht ausgekuehlten Kuchen mit erwaermter, durch ein Sieb
gestrichener Aprikosenkonfituere bestreichen.
Haltbarkeit: in Folie verpackt und im Kuehlschrank aufbewahrt 1 Woche.
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Hallo Claudia,
mein Rezept ist zwar kein Rührkuchen und nicht sehr vollwertig 
, aber sehr lecker!
Rüeblitorte
6 Eier
300g Zucker
300g Rüebli (roh und fein geraffelt)
300g Haselnüsse
2 Essl. Mehl
2 Essl. Zitronensaft
1 abgeriebene Zitronenschale
ca. 1 Kaffeelöffel Bachpulver
Eigelb, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Rübli, Haselnüsse und den Zitronensaft dazu. Alles sehr gut mischen und dann das Mehl mit dem Backpulver untermischen.
Eiweiss mit 2 Essl HEISSEM Wasser mit dem Mixer steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.
Backform ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen. Die Masse in die Backform füllen und in den KALTEN Ofen, auf der untersten Rille einschieben. Bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
Gruss Momo
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sehr vielversprechend, danke euch
ich werde beide Rezepte ausprobieren!
Danke
Claudia