Hallo,
weiss jemand einen Tip, wie man die Menge der Eier bei Rühreier reduzieren kann und trotzdem eine schöne grosse Portion erhält?
Sowas wie Zwiebeln dazugeben oder so…
Danke schon mal!
Gruss
Karin
zwiebeln sowieso, dann jede menge gruenzeug, wie petersilie + schnittlauch, und dann zum strecken: milch!
guten appetit
khs
Hallo Karin,
meine Mutter hat das früher so gemacht, dass sie ohne ein Rezept zu benutzen, etwas Mehl mit Milch klümpchenfrei angerührt hat und dann mit den Eiern verschlagen hat, evt. nach Gefühl mit Milch längen. Mild würzen mit weißem Pfeffer, wenig Muskat und Salz. Wenn man mag, kann man zuerst durchwachsene Speckwürfel in der Pfanne auslassen, evt. nach Geschmack Zwiebeln leicht andünsten.
Beim Backen der Eimasse acht gegen, dass die Pfanne von der Herdplatte genommen wird, wenn die Rühreier noch feucht sind!! Trockene Rühreier schmecken nicht so gut.
Jetzt erst werden die Grünkräuter untergemischt.
Viele Grüße, Renate
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Hallo Karin,
Rühreier kann man mit viele Zutaten variieren.
Alle möglichen Gemüse( einzeln oder gemischt - TK oder frisch), Schinken, Käse, Schafskäse, Kartoffeln, Kräuter. Die Reihenfolge richtet sich nach der Garzeit der Zutat. Man kann die Rühreimasse auch mit etwas Mineralwasser strecken.
Eine andere Möglichkeit ist es die Eier zu trennen, das Eiweiß zu Eischnee schlagen und dann vorsichtig mit dem Eigelb mischen und dann Braten. Das fällt aber in die Richtung Omlett.
Wenn es um den Cholesteringehalt geht, kann man auch die Anzahl der Eigelbe reduzieren und mehr Eiweiß nehmen und mit einer kleinen Prise Safran färben.
Viel Spaß beim Ausprobieren
Sylvie
Vielen Dank!
Vielen Dank für eure Rezepte!
Ich werde demnächst alles Mögliche davon ausprobieren.
Gruss
Karin
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