1 Lammkeule (ohnen Knochen)
200 g festkochende Kartoffeln
250 g Topinambur
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g dicke Bohnen
200 g Schnippelbohnen
2 El Olivenöl
1 El Balsamico-Essig
3/4 L Lammbrühe
1 Bund Bohnenkraut
1 El Ysop (gehackt)
Salz und Pfeffer
Lammkeule in 5 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, danach die Topinambur und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die dicken Bohnen auspulen, Schnippelbohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden.
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Bohnen zugeben, kurz andünsten. Das angebratene Fleisch zugeben, mit Balsamico ablöschen, mit der Lammbrühe auffüllen. Ca 50 min sieden lassen
Gehackte Knoblauchzehe, gewürfelte Kartoffel und Topinambur zugeben.
Ca. 20 min bei milder Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter zugeben und in tiefen Tellern anrichten. Mit abgezogenen Kirschtomaten garnieren.
Guten Appetit!
Salat aus Süßkartoffeln mit Pangasiusfilet
Wenn wir schon beim Rezeptetausch sind, hier unser heutiges Abendessen, schnell und leicht:
Für 4 Personen: 600g Süßkartoffeln (nimm die weißen, festkochenden), Salz, 60g Cashewkerne, 1 Handvoll Basilikum und frische Minze, 1/2 Hand Korianderblättchen (alle Kräuter fein gehackt), 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt), 1-2 Teelöffel fein gehackten Ingwer, Saft von 3 Limetten, 3 Teelöffel braunen Zucker, 2 Eßlöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Sesamöl, etwas Chili
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser weich kochen (2-4 Min.), mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Cashews ohne Öl anrösten. Kräuter, Zwiebeln, Kartoffeln und Cashews mischen. Für die Vinaigrette Ingwer, Limettensaft, Zucker, die Öle, Salz, Pfeffer und die zerstoßene Chili mischen und unter den Salat geben. Das ganze eine halbe Stunde ziehen lassen.
Dazu gab’s in Butter, Zitrone und Basilikum gebratenen Pangasius - lecker…
Gruß
Horst