suche rezepte von"hollunderblütensaft"
und von „zitronenmelissensaft“
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Hallo Dieter!
Rezept für Holunderblütensaft
Zutaten: 1 Beutel Zitronensäure (5 g), 7 Liter Wasser, 2-3 Zitronenscheiben, 6 Holunderblütendolden, 1 kg Zucker
Zubehör: Eimer, feines Sieb, Flaschen oder Karaffen zum Aufbewahren
Zubereitung: Die Zitronensäure, das Wasser, die Zitronenscheiben und den Zucker in einen Eimer geben und gut umrühren. Die Holunderblütendolden leicht ausschütteln und danach in das Wasser legen. Die Blüten sollten vom Wasser bedeckt sein. 24 Std. stehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen und in Flaschen oder Karaffen abfüllen. Hält ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Kleiner Tipp: Schmeckt am besten mit Mineralwasser (halb und halb)
Zitronenmelissensaft
Zutaten:
3-4 Hände voll Zitronenmelissenblätter
2,5 l Wasser
2500 g Zucker
100 g Zitronensäure
1/8 l Wasser
1/8 l Apfelessig
3 EL Zucker
Zubereitung:
Wasser mit Zucker, Zitronensäure und den etwas geschnittenen
Zitronenmelissenblättern kalt ansetzen und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag 1/8 l Apfelessig mit 1/8 l Wasser und 3 EL Zucker
aufkochen lassen und unter den Ansatz mischen.
Den Saft abseihen und in Flaschen füllen
Grüße Florence
Hallo!
Mein Holunderblütensirup funktioniert folgendermaßen (Achtung: große Menge!)
* 1 Eimer voll Holunderblüten
* 4 unbehandelte Zitronen in Scheiben
* 120g Zitronensäure
* 5 kg Zucker
* 5 Liter Wasser
* 2 Päckchen Einsiedehilfe (=Konservierungsmittel)
Alles zusammen in einem Eimer vermischen, mit einem Tuch bedecken. 1-3 Tage (je nach Zimmertemperatur) ziehen lassen, immer wieder umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Danach Holunderblüten und Zitronenscheiben herausfischen, Sirup durch ein feines Tuch filtern und in Flaschen abfüllen (ergibt ca. 6 Liter). Der Sirup ist ca. 1:10 verdünnbar und hält sich ohne weiteres ein Jahr lang.
Klingt zwar mengenmäßig ziemlich schlimm, aber wenn man sich schon mal die Mühe macht, lohnt es sich wenigstens. Außerdem ist der Sirup immer wieder ein gern gesehenes Mitbringsel bei Freunden…
Herzliche Grüße,
Rixi (die die aktuelle Ernte schon abgefüllt hat)
Halli,
Schon mal Holundersekt probiert?
Das Prinzip läuft ähnlich, wie der Sirup. Nur halt nich so süß…
Ein halber Eimer Dolden, Wasser…je nachdem, wieviel man rauskriegen will, zwei bis drei Kilo Zucker (orientiert sich an der Wassermenge) und einen Schuß Zitronensäure bzw. vier bis fünf Zitronenscheiben.
Das ganze drei Tage stehen lassen. (Deckel drauf!) Und danach in Flaschen abfüllen. Die Flaschen sollten dicht abschließen, da in den drei Monaten Lagerung eine Gärung abläuft.
Danach hat das ganze dann fast zwei (!) Prozent Alkohol und schmeckt wie Limo.
Vorsicht beim Öffnen der Flaschen! Ist ordentlich Druck drauf *gg*
Viel Spaß damit KATJALA
Ich rate dazu das Rezept unten zu erweitern,indem der Sirup vor dem Abfüllen einmal gekocht wird.
Er schimmelt sonst leicht.
Gruß,Semele