Hallo allerseits,
es ist ja bekannt, dass man mit genügend Zucker selbst puren Zitronensaft trinken/essen kann. Woran liegt das? Neutralisiert der Zucker die Zitronensäure oder werden die Geschmacksrezeptoren einfach nur ausgetrickst?
Grüße
turingulm
Hallo
letzteres ist der Fall. Durch den starken Zuckergeschmack werden die Geschmacksstoffe der Säure überlagert bzw. die Rezeptoren auf der Zunge können sie schlechter wahrnehmen.
Säuren können nur duch Laugen neutralisiert werden.
Gruß Martin
Hallo turingulm,
es hat schon seinen Grund, warum in den Küchen mit besonders scharfem Essen eine besondere Kultur der Süßspeisen existiert.
Zucker paralysiert kurzfristig die Geschmackrezeptoren, weshalb man auch Säuren nicht mehr wahrnimmt.
Eine Neutralisation im chemischen Sinne findet aber nicht statt.
Gandalf