Hallo ihr lieben…
meine Eltern haben aus dem letzten Urlaub Safran den in Fäden gebracht.
So weit so gut.
Jetz haben wie Safran und wissen nicht wie man Reis damit zubereiten kann…
Kann mir vielleicht jemand helfen?
Habe im Netz schon mal geschaut und auch was gefunden.
Was mir komisch vorkam ist irgendwas mit Rosenwasser hmmm
Helft mir Bitte.
Wie bereitet man Safran - Reis zu ??
Schon mal Dank an alle
Gruß
Iris
Auch hier,
liebe Iris,
einfach mal googlen, Erster Tipp:
http://www.fortunecity.de/gourmet/tortilla/234/sarei…
und dann geht’s weiter…
Mach’ was aus dieser Köstlichkeit…
Anja
Hallo Iris,
Das Rezept finde ich nicht so toll.
Den Safran sollte man nicht anbraten sondern erst ganz zum Schluss dazu geben.
Reis und gehackte Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen.
Mit wenig Brühe ablöschen.
Unter ständigem Rühren immer nur soviel Brühe dazu geben wie der Reis aufzunehmen vermag.
Kurz bevor der Reis gar ist die Safranfäden dazu geben und rühren bis er gelb ist.
Vor dem Anrichten viel geriebenen Parmesan dazu geben.
Gruss und guten Appetit.
Simon
Hallo Iris,
Safran ist wasserlöslich (im Gegensatz zu Kurkuma, das fettlöslich ist). In der Regel läßt man die Fäden einige Minuten in ein wenig heißem Wasser ziehen und fügt diese Mischung dann dem Gericht zu.
Bei dem Risotto-Rezept gibt man den Safran so kurz vor Ende dazu, da in der Regel immer genügend Flüssigkeit den Reis umgibt. Man kann daher den Einweich-Schritt weglassen.
Schöne Grüße,
Daniel.
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