Hallo Köche und Köchinen,
möchte meine Freundin heut mit nem Spargelessen überraschen. Da ich gerne alles selber frisch zubereite möchte ich die Sauce Hollondais auch selber machen.
Ist aber schon lange her als ich das zum letzten mal gemacht hab. Weiß nur noch dass Eier, Butter und Zitrone reinkommen…
Weiß mir jemand das Rezept oder nen guten Link zum Rezept?
Danke schonmal
Basti
Hallo Bassi,
schau doch mal in der Brettbeschreibung in die Liste der Rezeptesammlungen!
Dort findest du mehrere Rezepte für Sauce Hollandaise.
Gruß Anja
Hallo Basti, hier mein Rezept: 1/4 Pfd. Butter erwärmen und den Schaum entfernen, 2 Eigelbe über Wasserdampf aufschlagen, mit einer Mischung aus 1/2 Brühe und 1/2 Weisswein, ca 1/8 l, ablöschen und schaumig rühren. die geklärte Butter l a n g s a m in die Masse und schön rühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Ganz zum Schluß geh ich noch mal mit dem Zauberstab durch died Hollandais, fertig. Guten Appetit und ein schönes Wochende, Berndt
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hallo Basti,
unter den von dir bezeichneten Begriff wirst Du mit Sicherheit nichts finden.
Die Sauce schreibt sich „Hollandaise“ oder auch Holländische Sauce.
Jedes Rezeptverzeichnis unterhält entsprechende Rezepte.
Bei einem Ungeübten wird man sagen: Viel Spaß beim gerinnen.
Gruß MP
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]