Hallo an alle Sauerfleisch-Experten!
Hier meine Frage: Beim Sauerfleisch-zubereiten sind weiße Klumpen im Aspik entstanden, die nicht so appetitlich aussahen.
Was kann das sein?
Wie kann man es verhindern?
MfG
M.K.
Hallo,
weiße Klumpen klingen nach Fett, obwohl sich das eigentlich nach oben absetzen müsste. Kann es sein, dass es fettige Stücke sind, die irgendwo am Fleisch hängen?
Auf jeden Fall beim nächsten mal das Fleisch vorher gründlich von allem flüssigen und allem festen, gut entfernbaren Fett befreien, ebenso die Brühe für das Aspik. Dann sollte die Sache so aussehen, wie sie aussehen soll.
Gruß vom Wiz