Hallo Wissende
MIch interessiert brennend, ob ich durch sehr scharfes Essen
(Chili usw.) Schäden am Magen-Darm-Trakt zuziehen kann. Des
Weiteren würde mich interessieren, ob Geschmacksknospen irreversible Schäden nehmen können? SInd andere Auswirkungen
beobachtet worden? Wie sieht’s aus mit den Indios, welche ja scharf essen, irgendwelche Auswirkungen negativ oder positiv (Thailänder essen angeblich Chili-Pur als Vitaminbombe)
Neugierigst
Roy
Hallo Wissende
Tja, leider scheint das Thema zwar einige zu interessieren,
aber mit Infos ist es wohl schwieriger als ich dachte…
Vielleicht weiss doch jemand einen Link, oder eine Institution,
oder Doktorarbeit, die das Thema etwas näher beleuchtet??
Danke
Roy
Hallo (Un-)Wissende
MIch interessiert brennend, ob ich durch sehr scharfes Essen
(Chili usw.) Schäden am Magen-Darm-Trakt zuziehen kann.
Nö, im Gegensatz zur Magebsäure ist chili u.ä. harmlos.
Des
Weiteren würde mich interessieren, ob Geschmacksknospen
irreversible Schäden nehmen können?
Chili: auch nö - Capsaicin ist das, was so scharf schmeckt und das löst sich nicht in Wasser, nur Öl oder alkohol
SInd andere Auswirkungen
beobachtet worden? Wie sieht’s aus mit den Indios, welche ja
scharf essen, irgendwelche Auswirkungen negativ oder positiv
(Thailänder essen angeblich Chili-Pur als Vitaminbombe)
Weiß nur, das gerade capsaicin (enthalten in allen Paprikaähnlichen Früchten) dem Kreislauf förderlich ist.
Überdies empfehle ich das große buch vom Würzen. Da stehen sämtliche wirkungen fast aller, zumeist der wichtigsten, Würzmittel drin. Inklusive kosmetische, gesundheitlicher, … Verwendung
Frank
Hallo,
meines Wissens rührt die Schärfe der Chillis daher, dass das Capsaicin die Hitzerezeptoren der Schleimhäute anregt (engl. hot = scharf!). Dieses Brennen kommt also nicht von ätzender Wirkung sondern von „künstlicher Hitze“.
Gruss, Niels