Schimmel an brot und roquefortkäse

Gesundheit Diät & Ernährung
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hallo
nach meiner kenntnis handelt es sich hier um die gleichen schimmelkulturen. Beim Brot ist er giftig beim Käse offensichtlich unbedenklich. er kennt den Unterschied?
Gruß K.H.

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hallo
nach meiner kenntnis handelt es sich hier um die gleichen
schimmelkulturen. Beim Brot ist er giftig beim Käse
offensichtlich unbedenklich. er kennt den Unterschied?
Gruß K.H.

Vielleicht kann Dir Wikipedia helfen? http://de.wikipedia.org/wiki/Edelschimmel
http://de.wikipedia.org/wiki/Schimmelpilz#Schimmel_a…

Gruß
Demenzia

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Hallo Demenzia
Danke für die Information. Habe mir inzwischen die sehr umfangreiche
Dokumentation auf Wikipedia angesehehen.Bin aber im Moment noch nicht viel schlauer bezüglich der Giftigkeit von gleichen Schimmelpilzen
auf Brot und Käse
Liebe Grüße
Karl-Heinz

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Hallo,

Dokumentation auf Wikipedia angesehehen.Bin aber im Moment
noch nicht viel schlauer bezüglich der Giftigkeit von gleichen Schimmelpilzen
auf Brot und Käse

Das Problem wird sein, dass man bei unkontrollierter Besiedlung überhaupt
nicht sagen kann, welcher Schimmelpilz es ist.
Bei Käse wird ja mit strenger Hygiene darauf Einfluss genommen, dass der
Nutzschimmel nicht von einer unkontrollierten Verunreinigung verdrängt wird.
Wenn sowas passiert, ist der Käse verdorben.
Gruß Uwi

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Hallo,

nach meiner kenntnis handelt es sich hier um die gleichen
schimmelkulturen.

hm, das ist m.E. eine gewagte Aussage! Unterschreiben würde ich die nicht.

Beim Brot ist er giftig beim Käse
offensichtlich unbedenklich. er kennt den Unterschied?

Und selbst wenn es die gleichen Kulturen sein sollten.
Je nach Substrat (Käse bzw. Brot) kann es einmal bedenkenfrei sein (Käse) und im anderen Fall (Brot) durchaus bedenklich.
Schimmel haben einen recht komplexe Stoffwechsel.

Gandalf

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Hi,

hier gern noch was zum nachlesen über Schimmel an Lebensmitteln:

http://www.wdr.de/tv/quarks/sendungsbeitraege/2008/1…

Leia

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hallo danke für die Info

Ich habe die vorgeschlagene Seite besucht und kann nun davon
ausgehen daß es sich bei dem gewünschten Schimmel im Käse um
speziell gezüchtete Schimmelkulturen handelt die nicht die Giftstoffe
von Wildkulturen beinhalten.
Nochmal vielen Dank
Karl-Heinz