Ich hab in der Küche und dem Bad Latexfarbe, seit ich denken kann (auch schon in mehreren Wohnungen) dem Putz hat das nicht geschadet. Und mit dem Austrocknen ist doch gut, das ist doch genau das Ergebnis, dass du haben willst! Nasser Putz schimmelt und wird morsch und trockener nicht… also ich bevorzuge trockenen Putz 
Wie mein Vorredner schon gesagt hat muss die Wand (und die Tapete) trocken sein, wenn du mit Latexfarbe streichst, sonst blättert die sofort wieder ab.
Du solltest schnell was tun, wenn der Schimmel in der Tapete ist und die Tapete auf der Wand wird er sich schnell in die Wand ausbreiten. Also wenigstens, wenn du dich mit Latexfarbe noch weiter erkundigen willst, schon einmal Schimmelentferner nehmen (mit Chlor), der Chlorfreie tötet den Schimmel erfahrungsgemäß nicht richtig ab, sondern wäscht nur die sichtbaren Sporen weg.
Gruß eyekona
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