Ich möchte demnächst mal Schinken im Brotteig machen, weiß aber noch nicht so recht, was es dazu geben soll…
Es darf nichts Nudeliges sein, da ich meine Oma mitverköstigen muss, Reis sollte es ebenfalls nicht sein und bloss so Salzkartoffeln sind mit zu langweilig… und das Gematsche mit Gnocchi mache ich nicht schon wieder!
Und Gemüse?? Ich bin kein Gemüsefan, deshalb kenne ich mich da nicht so aus.
Und noch eine Frage zum Schinken - kann man den nicht etwas raffinierter machen?
So z.B. mit Zwiebel - Käse - Creme dazwischen? Geht das?
Ich möchte demnächst mal Schinken im
Brotteig machen, weiß aber noch nicht so
recht, was es dazu geben soll…
Es darf nichts Nudeliges sein, da ich
meine Oma mitverköstigen muss, Reis
sollte es ebenfalls nicht sein und bloss
so Salzkartoffeln sind mit zu
langweilig… und das Gematsche mit
Gnocchi mache ich nicht schon wieder!
Und Gemüse?? Ich bin kein Gemüsefan,
deshalb kenne ich mich da nicht so aus.
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Und noch eine Frage zum Schinken - kann
man den nicht etwas raffinierter machen?
So z.B. mit Zwiebel - Käse - Creme
dazwischen? Geht das?
bye, Vanessa
Hallo Vanessa,leider habe ich nur folgendes Rezept gefunden,und mein Sohn der ja Koch ist,weilt zur Zeit auf eiem Lehrgang bei der Bundeswehr irgendwo in Deutschland,also den kann ich zur Zeit auch nicht danach fragen.
MfG Agnes
Schinken im Brotteig
1 kg Brotteig vom Bäcker
2 kg gekochter Schinken
1 ts Kümmel
Den Teig nochmals kurz durch kneten, auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen, den Schinken darin einwickeln. Die Ränder
gut zusammendrücken. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen, mit
dem Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen backen.
Schaltung:
200 - 220°C, 1. Schiebeleiste v.u.
180 - 200°C, Umluftbackofen
ca. 120 Minuten
Sofort servieren. Dazu schmecken Mixed Pickles, ger. Meerrettich,
Rotkohlsalat mit Äpfeln und Weißkohlsalat mit Speck.
Serviere den Schinken einerseits mit Stücken des nicht aufgeweichten Brotes (ich schneide jeweils zuerst das Brot wie einen Deckel ab. Dieser „Deckel“ wird dann in kleiner Stücke zerteilt und serviert), anderseits mit verschiedenen Salaten (Kartoffelsalat, Selleriesalat, Karottensalat, Blattssalate).
leider habe ich nur
folgendes Rezept gefunden,und mein Sohn
der ja Koch ist,weilt zur Zeit auf eiem
Lehrgang bei der Bundeswehr irgendwo in
Deutschland,also den kann ich zur Zeit
auch nicht danach fragen.
Ich möchte demnächst mal Schinken im
Brotteig machen, weiß aber noch nicht so
recht, was es dazu geben soll…
Es darf nichts Nudeliges sein, da ich
meine Oma mitverköstigen muss, Reis
sollte es ebenfalls nicht sein und bloss
so Salzkartoffeln sind mit zu
also eigentlich ist da ja schon der brotmandel drum (habe da übrigens ein ganz leckeres rezept mit nüssen drin. brauchst du das???)
langweilig… und das Gematsche mit
Gnocchi mache ich nicht schon wieder!
Und Gemüse?? Ich bin kein Gemüsefan,
deshalb kenne ich mich da nicht so aus.
also ganz lecker finde ich rosenkohl-pü: kochen, sahne dazu (du weißt ich kann die finger von den kalorien nicht lassen *g*),pürieren (ist auch was für die omi *g*) mit salz, pfeffer und muskat abschmecken.
Und noch eine Frage zum Schinken - kann
man den nicht etwas raffinierter machen?
So z.B. mit Zwiebel - Käse - Creme
dazwischen? Geht das?
hab schon mal den schinken in spinat eingewickelt und obendrauf eine käse-kräutermischung mit knobi gemacht und dann in den teig eingeschlagen. schmeckt auch ganz lecker.
einfach experimentieren :o))) wichtig ist das fleisch. wir haben hier so ein paar experten, die das fleisch wässern, damit es schwerer ist! dann hast du nur matsche im teig. also (mal mit bio’s worten) zum metzger deines vertrauens ;o))))
also eigentlich ist da ja schon der
brotmandel drum
Jaaa, aber Oma… Du vertsehst? Das ist doch irgendwie nichts Rechtes, wenn da bloss Brot bei ist ,-))))))
(habe da übrigens ein
ganz leckeres rezept mit nüssen drin.
brauchst du das???)
Mit Nüssen im Teig oder wie?
also ganz lecker finde ich rosenkohl-pü:
kochen, sahne dazu (du weißt ich kann die
finger von den kalorien nicht lassen
*g*),pürieren (ist auch was für die omi
*g*) mit salz, pfeffer und muskat
abschmecken.
*lach* Soooo alt ist die Omi noch nicht
Aber, bei Rosenkphlpüree - da stelle ich mir so eine hellgrüne ziemlich flüssige Matsche vor - korrekt?
hab schon mal den schinken in spinat
eingewickelt und obendrauf eine
käse-kräutermischung mit knobi gemacht
und dann in den teig eingeschlagen.
schmeckt auch ganz lecker.
Hmmh, jaaa… Käse Kräuter Mischung mit Knoblauch… garantiert Omafeindlich - aber nunja
Aber, bei Rosenkphlpüree - da stelle ich
mir so eine hellgrüne ziemlich flüssige
Matsche vor - korrekt?
Hallo Kulturbanause von der Alm )
blanchieren, gut abtropfen, pürieren mit dem zauberstab, crème fra1che, salz, pfeffer und muskat.
einmal gegessen, fällst du vom hocker und verlierst deine glauben an „ARMINIA BIELEFELD“, schwörst danach nur noch auf den „REKORDMEISTER“ , JUUUHUUUUU.
Gruß aud Dortmund
Claude
Nee, also bitte! Mit der Alm will ich ncihts zub tun haben! Die steigen eh bloss wieder ab
blanchieren, gut abtropfen, pürieren mit
dem zauberstab, crème fra1che, salz,
pfeffer und muskat.
Wird Oma vorgesetzt - okay!
einmal gegessen, fällst du vom hocker und
verlierst deine glauben an „ARMINIA
BIELEFELD“, schwörst danach nur noch auf
den „REKORDMEISTER“ , JUUUHUUUUU.
Das bezweifele ich stark - da ist nämlich grün und warm und somit bah!
Aber, ist das dann eine hellrgüne Matsche? )) Nur damit ich mir die Konsistenz vorstellen kann…
Serviere den Schinken einerseits mit
Stücken des nicht aufgeweichten Brotes
Hallo Urs,
Also gelernt habe ich den Schinken erst ½ in einer Brühe zu garen. In ein Tuch wickeln, pressen und kalt werden lassen. Danach erst in Brotteig hüllen. Somit wird das Brot nicht so „Aufgeweicht“.
Claude
