Hallo,
schmilzt hochwertige Schokolade (so ab 80 %) weniger schnell bei sommerlichen Temperaturen? Und wenn ja, warum?
Danke schonmal für die Antworten 
LG aus England
Linda
Hallo,
Ja, Schkolade mit einem hohen Kakaoanteil schmilzt langsamer, weil der geringere Kakaobuttergehalt (= der schmelzbare Anteil der Masse) eben stärker „verdünnt“ ist. Der Effekt zeigt sich auch beim Essen - Bitterschokoladen brauchen länger, um im Mund zu zergehen.
Es grüßt
Der Daimio