Hallo an alle Schnitzelfreunde !
Bitte schreibt mir doch einmal euer Lieblingsrezept in Sachen Schnitzel !!!
MfG
Manuela
Hallo Manuela!
Paprika-Rahm-Schnitzel!!! Mmmmmh…
Gruß,
Nicki
Hallo Manuela,
was hältst Du von Kokos-Schnitzel mit Curry-Gemüse?
Die Putenschnitzel ziehst Du durch eine Masse aus einem Eiweiß, einem Löffel Sojasauce und einem Löffelchen Stärke (Mondamin oder so) und wendest sie anschließend in Kokosraspeln.
Sodann werden eine Zwiebel, ein Stückchen Ingwer und eine Chilischote kleingeschnippelt, Zucchini in ca. 0.5 cm dicke Scheiben (wenn Du dicke Zucchini erwischt: der Länge nach halbieren) und eine Mango (sollte nicht zu weich sein) in ansprechende Würfel geschnitten. Die Schnitzel landen in einer Pfanne mit heißem Öl und werden von beiden Seiten jeweils fünf Minuten auf mittlerer Flamme gebrutzelt.
Auf der anderen Flamme werden in heißem Öl Zwiebel, Chili und Ingwer kurz angedünstet. Dazu kommen Zucchinischeiben und Mangostücke und schließlich Gemüsebrühe, ein Schuß Essig, etwas Sahne und Curry. Wenn gerade keine Mango zur Hand ist, tut es auch ein bissl Aprikosenmarmelade. Danach wird das Ganze mit Salt & Pepper abgeschmeckt und - sofern genehm - Koriander oder anderem Grünzeug bestreut.
Mit Wildreis und einem Gläschen Wein mundet es vorzüglich…
Gruß
Renee
Hallo Manuela,
immer wieder gerne „normale Wiener Schnitzel“
mit Kartoffelsalat, es darf aber auch mal
dieses Rezept sein:
überbackene Schnitzel:
Schnitzelfleisch von beiden Seiten anbraten,
salzen und pfeffern,
mit Tomatenscheiben und Käse belegen,
im Ofen fertig garen/ überbacken.
Dazu einen schönen Salat und knuspriges
Baguette.
Liebe Grüße
Meerkatze
Hühner oder Putenschnitzel, zuerst in Vollkornmehl wenden, dann in eine Mischung
aus versprudeltem Ei und geriebenem Parmesan tauchen und in Fett rausbacken.
Dazu gekochte Broccoliröschen und Naturreis mit Sojasauce (statt Salz) und Salat:
Radicchio mit einer geriebenen Karotte, mit Kürbiskernöl und Balsamico-Essig,
evtl. noch Sesamkörner drüber.
Mahlzeit!
MacJazz
P.S.:
St. Petersfisch knusprig paniert:
Fischfilet salzen, in Vollkornmehl wenden, danach in versprudeltes Ei tauchen und
anschließend in einer Mischung aus 1/3 Brösel und 1/3 Sesamkörner panieren. Im Öl
herausbacken. Dazu mein traditioneller Erdäpfelsalat.
Hallo MacJazz!
Dazu mein traditioneller Erdäpfelsalat.
Jetzt machst Du mich neugierig:
Wie bereitest Du Deinen traditionellen Erdäpfelsalat zu?
Hanna
Jetzt machst Du mich neugierig:
Wie bereitest Du Deinen traditionellen Erdäpfelsalat zu?
Natürlich ganz einfach. Ich gehöre ja zu jenen, die ein Rezept nur als
unverbindliche Empfehlung betrachten. Nur beim Erdäpfelsalat funktioniert’s
nicht. Den haben meine Mutter und meine Großmütter auch schon so gemacht. Ich hab
da auch schon herumexperimentiert, mit div. Ölen und Essigsorten - schmeckt
irgendwie eigenartig bis unmöglich.
Ca. ein halbes Kilo Erdäpfel kochen, besser noch dampfgaren, abkühlen lassen und
1-2 Stunden in den Kühlschrank legen. Genaugenommen sollte man „Kipfler“ nehmen,
weil die besonders fest und speckig sind. Aber erstens bekommt man die nicht
überall und zweitens ist das Abschälen etws mühsam. Wenn man normale, aber keine
mehligen E. nimmt klappts genauso. durch das starke Abkühlen im Kühlschrank
werden die auch ziemlich fest. Danach in Scheibchen schneiden, eine Zwiebel fein
schneiden, dazugeben, kräftig salzen, etwas Öl (z.B. Maiskeimöl), durchmischen.
Dann Hesperidenessig (knapp 1 EL), etwas Staubzucker (ca. halber KL) und 1 - 2 EL
Wasser. Kräftig durchmischen und ein paar Minuten ziehen lassen. Wahrscheinlich
muss man danach noch etwas nachwürzen, da ich das Ganze immer aus dem Handgelenk,
nach Gefühl mache. Wenn er zu wässrig schmeckt sollte man noch etwas Zucker und
Essig dazugeben.
Mahlzeit!
MacJazz
Hallo Manuela,
hab von einer Arbeitskollegin folgendes bekommen und es fand bei meiner Fam. super Anklang:
geht für kleine Menge in Auflaufform
für mehr Leute ein tiefes Backblech nehmen!
Auf das Backblech einen Beutel Zwiebelsuppe streuen
darauf die dünn geschnittenen Schnitzel (egal ob Schwein oder Pute)
darauf je nach Wunsch div. Gemüse (Erbsen, Karotten, Brokoli, Mai, Champigons; gefroren oder aus der Dose)
wieder eine Packung Zwiebelsuppe darüber
das Ganze mit einer Mischung aus Sahne, Creme fraiche, etwas Kräuterstreichkäse gut übergießen, dass es fast bedeckt ist,
zudecken mit Alufolie und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag ins vorgeheitzte Backrohr bei ca. 180 Grad, gut eine Stunde.
Dazu Salat, Kartoffeln, evtl. Baguette.
Ich find es so, wenn man mehr Leute zum Essen kommen, da der eigentliche „Kochaufwand“ dann nicht so groß ist, und man Zeit hat, sich um die Freunde zu kümmern.
Ebenso für den Sonntag für mich so toll, da ich soooo gern ausschlafe.
Schmeckt bestimmt!!!
Viel Spaß beim Ausprobieren
Gruß Lala
(Au verdammt, ich krieg Hunger!)
Ich gehöre ja zu jenen, die ein Rezept
nur als unverbindliche Empfehlung betrachten. Nur beim Erdäpfelsalat
funktioniert’s nicht.Den haben meine Mutter und Großmütter auch schon so gemacht.
Servus, MacJazz:smile: und Hanna:smile:
Ich koch und schäl die erdäpfel am vorabend (wie schon gesagt, am besten Kipfler - aber auf jedenfall festkochend) - und jetzt kommts - *OMA schau aba!!* - übergiesse sie mit einer kräftigen rindsbrühe, so dass alle erdäpfel bedeckt sind, aber nicht schwimmen. Dann über nacht in den eiskasten - am nächsten tag kurz vor dem servieren weiter, wie MacJazz gesagt hat. Eventuell zu viel flüssigkeit wieder abgiessen, kräftig ölen, zwiebeln, salzen und prisig pfeffern.
lieben gruss aus wien nach wien und linz:smile:
jenny
gerade im netz nachgeschaut…
das mit der rindsbrühe scheint ja überhaupt *original wienerisch* zu sein…wusste ich auch nicht.
http://www.8ung.at/wienerleben/erdaepfelsalat.html
lg.j.
das mit der rindsbrühe scheint ja überhaupt *original
wienerisch* zu sein…wusste ich auch nicht.
Hab ich auch noch nie gehört, aber man lernt eben nie aus. Aber ich kenn noch
eine Variante, von wo sie stammt weiß ich nicht: etwas weniger Marinade, sodass
der Salat nicht darin schwimmt (evtl. abgießen) und dann Mayonnaise und
kleingeschnittene Gewürzgurken oder Cornichons dazugeben.
Hallo MacJazz!
etwas weniger Marinade, sodass
der Salat nicht darin schwimmt (evtl. abgießen) und dann
Mayonnaise und
kleingeschnittene Gewürzgurken oder Cornichons dazugeben.
So mach ich ihn immer!!! *yummi*
Hanna