Hallo ihr Lieben,
hier was für die kalte Jahreszeit. Vielleicht ist ja was für euch dabei.
Viele Grüße
Nicky
Schokoladen-Rezepte
von C. Hesping, T. Uhlenbrock
Besondere Feste erfordern besondere Leckereien. Verwöhnen Sie ihre(n) Liebste(n) doch einmal mit einem Liebeszaubertrank nach original guatemaltekischem Rezept.
Folgende Rezepte stammen ursprünglich von den Indianern Mittelamerikas und kommen somit aus dem Heimatland der Schokolade. Einige Kakaozubereitungen erfordern etwas Mut: Chili im Schokotrunk ist für alle Europäer etwas gewöhnungsbedürftig. Aber lecker - einfach mal ausprobieren!
Schokoladenschaum
Für sechs Personen
3 Tassen Milch
3 EL Zucker
1 Tasse bitteres Kakaopulver
½ TL Nelkenpulver
1 Prise Salz
2 Eigelbe
1 EL Maisstärke
2 sehr frische Eiweiß, zu Schnee geschlagen
1 EL Puderzucker
Mit dem Schneebesen richtig Leben in Milch, Zucker, Kakaopulver, Nelkenpulver und Salz bringen und aufkochen. Maisstärke und Eigelbe zu einer hübschen Pampe verrühren und in die Milch sabbern lassen. Nochmals aufkochen, dann hat der Spaß ein Ende: schleunigst runternehmen und abkühlen. Eiweiß schlagen (Eiweißer mögen das, doch doch), nach etwa einer Minute Puderzucker hinzufügen (der steht auch auf Schläge), bis die Masse richtig schön glänzt und richtig schön steif ist. Jede Portion Schokoschaum mit einen Löffel Eischnee verzieren.
Kakao mit Honig
Für sechs Tassen:
1 Tasse dunkles Kakaopulver
½ Tasse Maismehl
3 EL Maiskeimöl
4 Tassen Wasser
1 Tasse Honig
Mit dem Schneebesen in einem Topf Kakao, Maismehl und Maiskeimöl um Kopf und Kragen quirlen. Die Masse erhitzen und schön langsam und quälend das Wasser zufügen, aufkochen und vom Herd nehmen. Abschließend Honigeinlauf machen und möglichst heiß servieren.
Kakao mit Zimt
Für vier Tassen
4 Tassen Wasser
4 EL Rohrzucker
3 Stück Zimt
1 Prise Salz
1 Tasse bitteres Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt oder ausgekratztes Mark von einer Schote
Wasser, Zucker, Zimt und Salz sieben Minuten auf Sparflamme köcheln lassen, Zutaten dürfen nicht zu übermütig werden. Kakaopulver zwischenzeitlich mit etwas Wasser schön feucht werden lassen und anschließend in die kochende Flüssigkeit geben. Jetzt richtig heiß machen: aufkochen. Vanille zufügen, Flüssigkeit durch ein Sieb geben, heiß oder kalt servieren.
Aztekischer Kakao
Für fünf bis sechs Tassen
1 Tasse dunkles Kakaopulver
4 Tassen Wasser
Saft einer Limette oder Zitrone
½ TL Zimtpulver
2 Spritzer Tabascosauce
3 EL flüssiger Honig
Kakaopulver in einem Topf ganz sanft mit dem Wasser verquirlen und aufkochen. Ab jetzt mag die Masse Härte: kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Vom Feuer nehmen und weiter kräftig zuschlagen, dabei die übrigen Zutaten nach und nach ebenfalls an dem Spaß teilhaben lassen. Kalt oder heiß servieren.
Alt-Aztekisches Kakaorezept
Für vier Tassen
4 Tassen Wasser
1 Stange Vanille (ca. 8 cm Länge), längst halbiert
1 grüne Chili, entkernt, gehackt
1 Tasse dunkles Kakaopulver
1 EL flüssiger Honig
Vanillestange im Wasser richtig schön aufkochen lassen, dann mit den Chilistücken scharf machen und weiter erregt brodeln lassen. Kakao mit etwas Wasser anfeuchten und genüßlich in das kochende Wasser gleiten lassen. Nochmals richtig einheizen und hochkochen. Vanille mit aller gebotenen Strenge entfernen und die Flüssigkeit mit dem Zauberstab pürieren - so fein, dass die Chilis sich in Wohlgefallen auflösen. Der Kakao muss schäumen vor Wut und darf zur Belohnung mit dem Honig verquirlt werden.
Guatemaltekischer Liebeszaubertrank
100g Bitterschokolade
1/2 Liter Milch
2 Vanilleschoten
2 Löffel Honig
50g Rohrzucker
10g Cayennepfeffer
2g Salz
5dl Rum
Milch mit Vanilleschoten in einem Topf für zehn Minuten leicht anmachen, Vanilleschoten zu ihrem Bedauern aus der warmen Flüssigkeit herausnehmen und sie bis aufs Mark auspressen und abreiben. Zwei Löffel Bitterschokolade mit einem Viertel Liter lauwarmen Wasser hübsch anfeuchten. Warme Milch unterrühren, danach mit zwei Löffeln Honig und zwei Löffeln Rohrzucker, zehn Gramm Cayennepfeffer oder Tabasco und einer Prise Salz die Flüssigkeit schön gleitend machen und mit einem Gläschen Rum oder Tequila begeistern. Die Schokolade sehr kalt oder kochend servieren.
Rezept von Hernando Fernandez
3 EL Kakaopulver
Mark von 2 Vanilleschoten
1 EL schwarzer Pfeffer
200 ml Wasser
Zucker oder Honig zum Süßen
Kakaopulver und Wasser mischen und mit einem Mixer zum Schäumen bringen. Vanille und schwarzen Pfeffer hinzufügen, mitschäumen lassen und je nach Vorliebe süßen.
Quelle:
http://freenet.meome.de/app/fn/artcont_portal_news_a…