Hallo liebe Backfreunde,
habe zu Weihnachten ein Backbuch für Schüttel-Muffins bekommen.
Meine Frage: Macht es einen wesentlichen Unterschied ob man die Zutaten in einer Schüssel verschüttelt oder ob ich das gleiche Rezept mit einem Rührgerät zubereite? Wird dann der Teig fester?
Vielen Dank für Eure Hinweise
Grüßle
Soni
Über die Kunst des Rührens…
Hallo,
Meine Frage: Macht es einen wesentlichen Unterschied ob man
die Zutaten in einer Schüssel verschüttelt oder ob ich das
gleiche Rezept mit einem Rührgerät zubereite? Wird dann der
Teig fester?
Eigentlich sollte das keinen Unterschied machen. Schütteln ist halt cooler 
(wer rührt schon Teig!!! Wie altmodisch…)
Aaaaber:
Bei Muffins muss man darauf achten, dass man nicht zu viel rührt. Dann werden die nämlich nicht gut (ich hatte mal eine Interneterklärung, warum das so ist; im Moment finde ich sie nicht. Es liegt aber im Endeffekt daran, dass das Mehl immer klebriger wird, je länger man es rührt). Einfach kurz vermischen, kleine Klümpchen machen nichts - das gibt sich beim Backen. Rührt man zu viel, werden die Dinger weniger locker; zäh, finde ich (habe ich auch schon festgestellt…). Mit einem Schüttelrezept kann man ja praktisch gar nicht großartig rühren, so dass die Dinger auch nicht überrührt werden. Rührt man jetzt doch mit dem Rührgerät, muss man das bedenken!
Lena
Danke
Grüßle Soni
PS: Gutes neues Jahr noch an alle