Liebe/-r Experte/-in,
kannst du mir helfen??
aus was fuer einen fleisch vom rind wird der schwaebische rostbraten gemacht?? also wenn ich jetzt zum metzger gehe was muss ich ihm sagen?? vielleicht hast du noch ein tipp zur zubereitung!!
lg dirk
Hi Dirk,
Rostbraten macht man aus dem „flachen Roastbeef“. Aber jeder anständige Metzger weiss das - wenn du sagst dass du Rostbraten machen willst bekommst du automatisch das richtige Stück.
Fleischqualität ist hier entscheident…also lieber ein paar Euro mehr ausgeben - mieses Fleisch wird auch durch Kochkunst nicht gut.
Aber ich muss erst rückfragen…
willst du Rostbraten am Stück machen oder Zwiebelrostbraten?
Rezepte habe ich für beides…
viele Grüße aus Augschburg
susanne
hallo susanne,
ich moecht ein schwaebischen rostbraten mit spaetzle und soss machen.
hab 10jaher in stutgard gelebt und hab sehnsucht nach 2jahern in nrw auf einen schwaebischen rostbraten. spaetzle ist nicht das problem aber eben der braten!!
lg dirk ([email protected])
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hi,
also du meinst den in Scheiben, mit Zwiebeln obendrauf?
Susanne
hi,
also du meinst den in Scheiben, mit Zwiebeln obendrauf?Susanne
ja susanne genau den!! mir laeuft das wasser im mund zusammen wenn ich daran denke!!!
ok,
das ist Zwiebelroschtbradn 
))
Zutaten:
pro Person eine Scheibe (2-3 cm) Roastbeef
pro Person mindestens 200 g Zwiebel
Rinderfond aus dem Glas
Mehl
Salz
Pfeffer
Butterschmalz oder Öl (keine Butter, wird nicht heiss genug)
~ 150 mlWeisswein und 150 ml Rinderfond aus dem Glas zum Ablöschen
Material:
Pfanne mit dickem Boden
Kochlöffel
Alufolie
ok…wahrscheinlich bist nicht sooooo versiert darum empfehle ich dir vorsichtshalber noch ein Päckchen „Bratensaft“ zu kaufen…gibt es von Knorr etc.
Ich schreibe dir das Rezept in der Arbeitsreihenfolge auf.
- Ofen auf etwa 150 bis 160 Grad vorheizen
- Zwiebeln in Ringe schneiden
- Fleisch vorsichtig klopfen und den Fettrand einschneiden (NICHT abschneiden…wenn du das Fett nicht magst nach dem Braten abschneiden)
4)Das Fleisch (rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen - soll Raumtemperatur haben) pfeffern und mit Mehl bestäuben - Reichlich Schmalz in die Pfanne und sehr heiss werden lassen
- Fleisch in die Pfanne - auf jeder Seite circa 3 Minuten braten
- Fleisch aus der Pfanne holen und in Folie wickeln - ab in den Ofen
--------ab jetzt hast du noch 12 bis 15 Minuten Zeit, dann ist das Fleisch durch - Hitze in der Pfanne runterdrehen, Zwiebeln nach Geschmack anrösten.
- Wenn du die Zwiebeln lieber knusprig magst jetzt die Zwiebel rausholen.
- Die Pfanne ablöschen, den Bratensatz in die Flüssigkeit rühren und kräftig aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch aus dem Ofen holen, Zwiebeln und Sosse dazu
Schmatz mampf fertig!
Mir schmecken am besten Bratkartoffel dazu…weil i bin a Allgeir…aber Spätzle sind natürlich auch gut.
liebe Grüße - und bitte melde dich wenn du noch Fragen hast. Ich koche immer ohne Kochbuch (habs vom Mamma gelernt) und da ist es schwer Rezepte aufzuschreiben.
Ach ja…der „Bratensaft“ ist für den Fall dass es dir die Sosse versaut - einfach nach Anleitung auflösen und die Zwiebeln dazugeben.
Ich würde dir eh raten die Zwiebeln zum Sosse machen rauszunehmen, ist einfacher. Wenn du die Zwiebeln lieber weich und „sossig“ magst kannst du sie ja dann noch 2 Minuten in der Sosse kochen.
so
jetzt is aber Schluss
;.))))
hi,
also du meinst den in Scheiben, mit Zwiebeln obendrauf?Susanne
schreib mir doch bitte unter meiner direkten email!!!
[email protected]
danke
susanne schick mir mal deine email gib dir dann das feetback!!! lg dirk
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hoffentlich klappt es…und schmeckt dir auch!
Zwiebelrostbraten ist nämlich tricky…
Susanne
Hallo,
Rostbraten wird aus dem Rumpsteak geschnitten.
Manche bezeichnen es auch als Roastbeef.
ca. 200g Fleisch auf jeder Seite 3 Minuten anbraten.
4 Minuten warm stellen bis Fleischsaft austritt(ist kein Blut wie manche meinen) dann hast du einen wunderbaren medium gebratenen Rostbraten.
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Hallo Dirk! Für den Rostbraten nimmt man das Zwischenrippenstück, auch Entrcote genannt. Am besten bei einem guten Metzger kaufen. Nicht aus dem Supermarkt. Es muss auf jeden Fall gut abgehangen sein! Ich selber verwende am liebsten Argentinisches Entrecote oder Argentinisches Hüftsteak! Schmeckt gigantisch, u. das Fleisch ist schön zart. Jede Seite 4-5 Minuten anbraten.Erst nach dem Anbraten würzen. Zwiebelringe schon vorher in Öl, oder noch besser Butterschmalz anrösten. Viel Spass. Gruss Tom