Hallo ihr lieben Kochkünstler,
ich habe frische,schwarze Trüffeln aus Italien geschenkt bekommen.
Wie reinigt man sie? Waschen oder nur bürsten?
Und dann reiben, aber mit der Haut? oder was oder wie?
ich warte mit essen
meret
Hi,
die Trüffel mit einer feuchten, weichen Bürste von Schmutz reinigen. So richtig nass werden sollten sie nicht.
„Häuten“ brauchst Du die Trüffel nicht, die kannst Du so reiben.
Für alles weitere kommt es auf den Verwendungszweck an.
Meine persönliche Vorliebe ist getrüffelte Pasta in allen möglichen Varianten, aber da weisst Du sicher besser, was Dir schmeckt.
Viele Grüße
mhg
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… das macht keine Arbeit, und ich könnte sie gut gebrauchen!
Cheers, Felix
Hallo ihr lieben Kochkünstler,
ich habe frische,schwarze Trüffeln aus Italien geschenkt
bekommen.
Wie reinigt man sie? Waschen oder nur bürsten?
Und dann reiben, aber mit der Haut? oder was oder wie?
Hallo Meret
ließ ich mir auch gerne schenken 
Sanft unter Wasser abbürsten mit einer weichen Bürste, sollte schnell gehen, sofort abtrocknen.
Dann dünn hobeln, auf Spagetti ein Gedicht.
Wenn es mehr sind, als man essen kann, kann man sie einmachen:
Man nimmt Hühnerfond mit einem guten Schuss Sherry oder weißem Portwein, mit Salz und Pfeffer würzen und die Trüffeln 15-20 Minuten darin köcheln lassen.
Dann in einem Einmachtglas mit dem Sud bedecken und einkochen.
Oder mach Trüffelöl davon, 30 g Trüffeln 4 Wochen in 1 Liter gutem Olivenöl ziehen lassen, sehr lecker.
Gruß
Rainer
Danke Rainer und Martin,
das nächste mal lade ich euch auch zum Trüffel-Schmaus ein. Wenn noch was übrig bleibt, schicken wir es Felix.
Ciao a tutti
meret