ich stelle immer wieder fest, daß bei Schweinefleisch der Geschmack in einem Stück Fleisch sehr stark schwanken kann. Einige Stellen - insbesondere beim Schweinenacken - weichen geschmacklich unangenehm vom Rest des Stückes ab, meist verbunden mit einer optischen Abweichung (dunkler). Diese Geschmacksabweichung geht schon fast in die Richtung „gammlig“.
Woher kommen diese Unterschiede (wobei mir klar ist, daß die Beschreibung schwer zu verstehen ist, aber besser wollte es mir nicht gelingen)?
Schweinefleisch sollte maximal 6 Monate eingefroren sein, weniger ist besser.
Hier sprich eigentlich die Werbung in den Zeitungen für sich. „Angetaut“ steht da oft. Wer nun das Fleisch aber wieder einfriert hat die Arschkarte gezogen. Oft wird das aber nicht gelesen;-(((
Ich sage es hier mal ganz offen. Auch von meinem Metzger habe ich schon solches Fleisch, was eigentlich frisch sein sollte erhalten. Nun, als Fachmann konnte ich ihn davon überzeugen das er Mist, sprich zuvor gefrorene Ware geliefert hat.
Hat Schweinefleisch diesen Geschmack war es vor dem Kauf gefrostet oder eben zulange im Gefrierfach.
Claude
PS: Nicht weiter erzählen. Meine Frau hat mir auch schon sowas serviert.
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Vielleicht denkst Du mal erst nach und postest dann.
Vielleicht liest Du erst mal und postest dann…
Und in Anlehnung an meine aktuelle Aktion:
Wer im Glashaus sitzt, soll nicht mit Steinen werfen.
Wer anderen eine Grube gräbt, fällt selbst hinein.
Ein jeder kehre vor seiner eigenen Tür.
Und nicht zuletzt: Der Lauscher an der Wand, hört seine eigene Schand.
Ich sage es hier mal ganz offen. Auch von meinem Metzger
habe ich schon solches Fleisch, was eigentlich frisch sein
sollte erhalten. Nun, als Fachmann konnte ich ihn davon
überzeugen das er Mist, sprich zuvor gefrorene Ware geliefert
hat.
Dieser „Betrug“ wäre die einzig mögliche Variante, der von Dir aufgezählten (eingefroren war es nicht, „angetaut“ stand nicht drauf). Da das aber bisher bei allen Supermärkten über Jahre hinweg vorgekommen ist (und eigentlich immer nur bei Schweinenacken, ganz selten beim Schnitzel), warte ich mal, ob es nicht noch andere Vorschläge gibt.
Dieser „Betrug“ wäre die einzig mögliche Variante, der von Dir
aufgezählten (eingefroren war es nicht, „angetaut“ stand nicht
drauf). Da das aber bisher bei allen Supermärkten über Jahre
hinweg vorgekommen ist (und eigentlich immer nur bei
Schweinenacken, ganz selten beim Schnitzel), warte ich mal, ob
es nicht noch andere Vorschläge gibt.
Hallo Christian,
ich schieb nicht das auf der Packung „Angetaut“ steht!
Vielmehr, zumindest bei uns, steht in der Anzeige:
„Schweinenacken, Schnitzel aus der Oberschale“ Angetaut.
Natürlich ganz klein
So aber steht es meinst auch an der Theke, Viele übersehen das jedoch (
Schade das mein Scanner im Eimer ist. Hätte dir gerne so einen Ausschnitt gezeigt.
Schönen Gruß
Claude
wenn Schweinefleisch ‚eklig‘ richt und schmeckt, ohne dass es wirklich verdorben ist, dann liegt das daran, dass hier keine Sau sondern ein Eber geschlachtet wurde !
Ab einem gewissen Alter sorgen hier Hormone für einen unangenehmen Geruch .
Da gerade im Schweinenacken verschiedene Muskeln zusammenkommen und nicht jede Art von Muskel gleich strukturiert ist schmeckt ein solches Teil oft so uneinheitlich.
Besonders gerne wird das Fleisch von zu alten männlichen Schweinen bereits gewürzt verkauft, dann merkt es der Kunde nicht gleich !
Gesundheitsschädlich ist das aber (wenigstens) nicht.
wenn Schweinefleisch ‚eklig‘ richt und schmeckt, ohne dass es
wirklich verdorben ist, dann liegt das daran, dass hier keine
Sau sondern ein Eber geschlachtet wurde !
Besonders gerne wird das Fleisch von zu alten männlichen
Schweinen bereits gewürzt verkauft, dann merkt es der Kunde
nicht gleich !
das kommt gut hin, bei der letzten „Katastrophe“ war es nämlich ein fertig gewürzter Spießbraten (eigentlich völlig entgegen meiner Grundeinstellung, aber ich wollte einen essen und hatte keine Zeit ).
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