Hallo,
hab mir heute, weil die so schön in der Auslage lagen, zwei Schweinsfüße mitgenommen, würde da gerne sowas wie „Scheinsfüße in Aspik“ oder so kochen. Oder so, wie die Südfranzosen das machen: Heißt dort: Pieds et paquets. Hat jemand ein Rezept oder eine Anregung?
Danke
Antal
Pieds de porc panés:
Halbiert ( ), paniert und in Schmalz gebraten. Dazu Püree.
Die gefüllten, da würde ich die Finger weg lassen. Arbeit bis am Ende.
Für Aspik, ist doch kein Probs. Mach es wie normalen Aspik.
Gruß
Claude
PS: Für genaue Anleitung von Pieds farci, bitte ein Mail.
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