Hallo ihr,
Auch hallo 
ich habe vor, am Sonntag ein Schwein zu braten, genauer die
Vorderkeulen des Tieres.
Gut gut
Nun glaube ich mich erinnern, dass
man die Beine zuerst in Salzwasser mit ??? kocht. Stimmt das,
wenn ja, wie lange und welche Gewürze kommen noch dazu?
*brrrr* Als waschechte Bayerin hört sich das ja grausam an.
Ich hoffe du meinst keinen bayrischen Schweinshaxen??
Ich werde dann das Schwein, nachdem ich die Schwarte
eingeschnitten habe, mit Suppengrün und Zwiebeln im Bacofen
1,5 Std. bei 200° und dann nochmal ein halbe Std. bei 150°
braten, dabei oft mit dunklem Bier bepinseln. Die Sauce ergibt
sich aus dem abgelöschten Fond, eingedickt entweder mit einer
mitgekochten Kartoffel oder dunklem Brot.
Wenn jemand noch eine Idee zu bayerischer Schweinshaxn hat,
immer her damit.
Hm als echt bayrisch hat sich das oben nicht angehört.
Meine Mutter… stammt auch aus Bayern macht das so:
Schweineteile salzen und pfeffern.
Mit Kümmel, Knoblauch, Karotten und Zwiebel in den „Bräter“ geben.
Ab in den Ofen… die Zeiten weiss ich jetz leider nicht. Aber halt so lange bis das Fleisch durch ist… kommt halt auf die Menge des Fleisches an.
Und keine Angst das Gemüse darf ruhig braun werden.
Dazu gibts SELBSTGEMACHTE Reiberknödel. *gg*
Das Rezept wirds sicher irgendwo auf Google geben.
Gehören Kartoffeln, Ei, Semmeln, Salz und Stärke rein genau weiss ich das jetz leider nicht.
Und dann wird die Sache im Ofen mit dem Knödelwasser aufgegossen.
Nach Geschmack kann man die soße dann noch passieren… oder auch nicht.
So oder so ähnlich machen wir Bayern das.
Aber über Geschmack lässt sich ja streiten. =)
