Hallo noch mal 
Was bitte ist Dijon-Senf??
gibts das überhaupt oder ist es nur eine andere bezeichnung für
„normalen“ Senf??
Danke euch
IRIS
Hallo Iris
Was bitte ist Dijon-Senf??
Senf aus Dijon, geschützte Herkunftsbezeichnung. Entspricht in etwa dem Düsseldorfer: er ist nicht ganz harmlos auf der Zunge.
Es gibt aus Dijon & alentours ausser dem Klassiker alle möglichen Zubereitungen, mit sonstwas für Zutaten, grob, fein, sogar auch süßen. Die sind aber (von Deutschland aus) nicht gemeint.
Im Liegewagen Strasbourg-Port Bou eine Truppe Midwest-Boys auf ihrer Junggesellen-Abschiedstour haben sich gekringelt, dass die Franzosen eine Stadt ausgerechnet nach dem amerikanischen Senf genannt haben, den sie als „Dejawn“ (so klangs ungefähr) kennen… Dass es umgekehrt sein könnte, wollten sie mir nicht abnehmen.
Schöne Grüße
MM
Besten dank
Hallo,
eben nochmal nachgeschaut: Nach der Verordnung von 1937 betreffend Herkunftsbezeichnung Moutarde de Dijon D.O.C. muss in Dijon-Senf Weisswein und „verjus“ (Fruchtfleisch von Trauben) enthalten sein.
Schöne Grüße
MM