Wer hat Erfahrung mit Senfoel?
Ich moechte Senffruechte mit Senfoel (das Auge ist mit) anstelle von Senfmehl herstellen.
Wieviel Mililiter Senfoel entstrechen 100Gr. Senfmehl?
Muss das Oel bei so geringen Mengen (Senffruechte isst man ja nicht Kilo weise) vor der Verwendung trotzdem bis zum Rauchpunkt erhitzt werden?
Wie beeintraechtig die Erhitzung den Geschmak und die Schaerfe des Oels?
Vielen Dank fuer die Hilfe
mazur2
Hallo Mazur2,
leider kann ich Ihnen auf Ihre Anfrage keine Antwort geben. Ich empfehle Ihnen aber, bei einem der vielen Kochportale wie beispielsweise www.daskochrezept.de nachzuforschen.
Viel Erfolg wünscht Ihnen
Dr. Fritz Kilthau