An alle spanischen und heimischen Rohschinken-Kenner,
-Liebhaber,-Esser,-Köche,-Metzger und -Spezialisten!
Der mir zu Weihnachten geschenkte Seranoschinken am Knochen weist auf der mageren Seite Partien von stark eingetrocknetem und deshalb hartem Fleisch auf, das man wegen seiner Trockenheit und Zähigkeit praktisch roh nicht essen kann. Zum Wegwerfen ist es mir aber ebenso zu schade wie für die am Knochen noch verbliebenen Schinkenfleischreste.
Wie kann man diese trockenen Schinkenfleischpartien und die Fleischreste vom Knochen sinnvoll weiterverwenden?