Hallo zusammen,
1.
ich bin seit Jahren eine begeisterte „Keimerin“, nur bei Sojabohnen (Achtung - NICHT Mungobohnen) ist mir das noch nicht gelungen. Ich hab es unlängst wieder mal probiert: Die keimen einfach nicht, meist zerfallen sie nach dem Einweichen in 2 Hälften.
Weiß wer Rat???
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Vor Jahren stolperte ich im Web über ein sogenanntes „Sonnenbrot“.
Leider weiß ich nicht mehr wo, auch der Google spuckt nur Begriffe aus, die dem nicht entsprechen:
Es handelt sich um ein luftgetrocknetes Brot, das hauptsächlich aus Keimlingen bestand (falls ich mich richtig erinnere).
Kennt das jemand und kann mir die Rezeptur mailen??
Danke an alle!
Birgit
„Sonnenbrot“.
Es handelt sich um ein luftgetrocknetes Brot, das
hauptsächlich aus Keimlingen bestand (falls ich mich richtig
erinnere).
Hallo,
das Brot, das nicht gebacken wird, ist als Essenerbrot bekannt. Kennzeichen ist die Trocknung unter 50 Grad, auf der Heizung oder in der Sonne, sowie die haeufige (mit-)Verwendung von Keimlingen. Damit erfuellt es die Kriterien der Rohkost. Von der geometrischen Form sollte es Knaeckebrot aehneln.
such mal unter Essenerbrot und Rezept, ansonsten nach Geschmack zusammenstellen oder wuerzen, scharf, mild oder suess.
http://www.rohkost.ch/thread.php?postid=35
http://www.forumromanum.de/member/forum/forum.php?ac…
Vorsicht, gewoehnliche Baeckereien bieten manchmal auch Essenerbrot an, das einige Keimlinge enthaelt und ansonsten heiss (tot-)gebacken wurde.
Guten Appetit wuenscht Helmut