Hallo!
Ein ähnliches Posting habe ich auch im Brett „Garten“…
Wer weiß, wie man sie zubereitet? Ganz normal wie anderen Erbsen?
Danke Euch!
Lieben Gruß
Carmen
Hallo Carmen,
SPARGELERBSEN (Tetragonolobus purpureus - Schmetterlingsblütler)
Diese einjährige Leguminose ist eine sehr alte hübsche Kulturpflanze, die geflügelte „Schoten“ bildet, die ganz jung (mit einer Länge von 3 cm) geerntet und wie Zuckererbsen zubereitet werden. Geschmack ähnlich Spargel, Kultur wie bei Buschbohnen. Werden sie regelmäßig geerntet und gut gewässert, zieht sich die Ernteperiode über zehn Wochen hinweg.
http://homepages.compuserve.de/UteD147/Samen/Huelsen…
Der besondere Geschmack
Früher wurden die trockenen Samen als Kaffeeersatz geröstet. Üblicher ist heute die Verwendung als zartes, delikates Gemüse mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Gepflückt werden die flügelartigen Hülsen, in denen sich kleine süße Körner gebildet haben. Sie müssen jung geerntet werden, der Geschmack ähnelt dann dem von Spargel. Im fortgeschrittenen Zustand werden die Samen schnell hart und verlieren ihr gutes Aroma.
Die Ernte erstreckt sich über viele Monate. Von Mitte Juni bis September sind immer wieder junge Hülsen pflückreif.
Spargelerbsensuppe
Zutaten: 400 g Spargelerbsenpüree (aus 500 g Spargelerbsen). 300 ml Geflügelfond, 150 g kalte Butterwürfel, Salz, Zucker, frisch gemahlener weißer Pfeffer.
Ein Püree aus Spargelerbsen eignet sich besonders für leichte Sommergerichte. Hierfür kochen Sie die jungen Hülsen weich und pürieren sie in einem Mixer. Anschließend rühren Sie die Masse durch ein feines Sieb und bringen sie mit dem Geflügelfond zum Ko-chen.
Dann die kalte Butter portionsweise mit einem Mixstab einarbeiten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker fein abschmecken und in vorgewärmten Tassen servieren. Wer mag, kann die Suppe mit gebratenem Fisch oder Geflügelstreifen ergänzen.
http://www.gartenfreunde.de/artikel/spargelerbsen.shtml
http://www.pala-verlag.de/Textteile/Spargeler.htm
Im Wok gebraten und leicht gesalzen bleiben die Schoten knackig und behalten ihr feines, nussartiges Aroma
http://www.br-online.de/freizeit/querbeet/lexikon/sa…
Viel Spass beim ausprobieren 
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Gruss BelRia