Hallo,
- /t/reis-im-salz/1757877
Interessant die Antworten von Exc und Bolo2L.
Auch ich vertrette die Meinung dass Salz nichts bringt. Aber
da scheiden sich bekanntlich die Geister. Salz braucht
richtiges Wasser!
Reis bringt nichts, Salz sehr wohl. Aus dem Grund wird ja auch nicht mit Reis gepökelt, sondern mit Salz.
Salz ist hygroskopisch, d.h. „zieht Wasser an“ (mal unchemisch ausgedrückt). Dabei unterscheidet es auch nicht zwischen richtigem und falschem Wasser bzw. Wasserdampf und Wasser. So gut wie Salz bei hoher Luftfeuchtigkeit verklumpt, so gut entzieht es der Umgebung Wasser und wenn die Umgebung ein ziemlich trockener Fisch ist, dann ist das Salz für den Wasserdampf in der Luft eine ziemlich gute Ablenkung vom Fisch.
Gruß
C.