Hi,
ich habe am Sonnabend im ORB (?) eine Alfredissimo-Sendung gesehen, wo Bio mit einer Schauspielerin gekocht hat.
Er hat das Garnelen in einer indisch-asiatischen Soße zubereitet. Da waren viele Gewürze drin und Kokosmilch. Blöder Weise habe ich zu spät eingeschaltet und daher das Rezept nicht vollständig mitbekommen. Hat das zufällig jemand von Euch und könnte es mir aufschreiben? danke schon mal!
Queedin
Moin Moin!
wenn du dich noch an ein paar zutaten mehr erinnern köntest?
ansonsten versuchs mal hier:
http://www.alfredissimo.de/rezepte/index.php?action=…
sonst hilft da nur Kochbücher wälzen, glaube ich!
-) burkhard
Moin Moin!
das es mit vielen gewürzen ist: wird es wohl das sein:
„Thai-Garnelen-Curry“
250 g rohe Garnelen, mit Kopf, ca. 10 - 12 cm lang
1/2 Gurke
50 g Butterschmalz
1 Bund Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer, ca.3 cm lang
300 ml dickflüssige Kokosmilch
1 kleine grüne Chili
1 große Zwiebel 1/2 TL Gelbwurz/ Kurkuma
1 TL Garam Marsala
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL Zucker
1 EL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
Salz und Cayennepfeffer
Thai-Basilikum zur Dekoration Die Garnelen schälen, die Köpfe abtrennen und abspülen. Die Frühlingszwiebeln putzen und grob zerteilen. Die Garnelen längs halbieren, dabei die Därme entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen teilen. Die Gurke abwaschen, dann in etwa 5 cm lange Längsstreifen schneiden.
Die Garnelenköpfe und Panzer mit den Frühlingszwiebeln und etwas Knoblauch 20-30 Minuten bedeckt in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen.
Den Garnelensud durch ein Sieb abgiessen, dabei 300 ml abmessen.
In einem Wok das Butterschmalz erhitzen und die Gurkenstreifen hinzufügen und nach wenigen Minuten wieder herausnehmen, dann im Wok die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch anschwitzen. Nun alle Gwürze, die Chilischote und den Zucker dazugeben. Die Hälfte der Kokosmilch und die Hälfte der Garnelenbrühe langsam einrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen mit Speisestärke bestäuben und von der restlichen Brühe und der Kokosmilch so viel angießen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
Die Gurkenstreifen zurück in den Wok geben, dann den Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und gar ziehen lassen. Die Garnelen und Gurken sollen gar sein, aber noch Biss haben. Mit dem kleingeschnittenen Thai-Basilikum garniert anrichten.
Dazu passt Reis.
-) burkhard
danke das wars! owT
o w T