Hallo zusammen!
Ich habe mal von einem Buch gehört, das die chemischen und
physikalischen Prozesse beschreibt, die beim Kochen passieren.
Keine Ahnung, welcher Verlag, Autor, …
Habt ihr einen Tipp?
Vielen Dank,
Bernhard
hallo Bernhard,
wir haben zuhause ein Buch -davon gibt es zwei- die Kochvroganänge physikalisch-chemisch betrachten. Sehr interessant. Aber ich habe den Titel/Autor nicht präsent. ich melde mich noch mal (Montag 
)
Deborah
Hallo!
Vielleicht dieses?
Rätsel der Kochkunst von Herve This - Benckhard
ISBN: 3492225985 Buch anschauen
Gibt es als TB 17,90 oder gebunden 39,80 DM
Ich habe es auch; es ist sehr interessant!
Bye, Vanessa
… aber Vanessa hat den Autor angegeben, den ich meinte; ich glaube, es gibt zwei Bücher von ihm, eins eher über Phänomene beim Kochen, das andere beim Backen.
Deborah
Danke, that’s it!
Genau das ist es, was ich gesucht habe!
Vanessa, Deborah, vielen Dank!