Tarnfarbe in der Tier- und Pflanzenwelt

wie kann ein Tier das eigene Tarnverhalten beeinflussen und seine Gene beeinflusen bzw. wie ist es möglich dass ein Fisch seine Oberfläche dem unterschiedlichen Untergrund anpassen kann? Es sieht sich zudem dabei nicht. Das Gleiche bei Pflanzen: es gibt Pflanzen die zum Verwechseln einem Insekt ähneln.

danke fürs antworten