Hallo zusammen,
seit ein paar Tagen habe ich eine Teigmaschine. Bisher habe ich den Nudelteig immer gesalzen, wenn ich ihn „von Hand“ gemacht habe. In der Bedienungsanleitung der Nudelmaschine steht aber, dass man den Teig nicht salzen darf. Wieso ist das so? Schmeckt das dann überhaupt noch?
Liebe Grüße
Kim
Ich denke mal, es ist rein chemisch/physikalisch gesehen Wurst, ob du den Teig salzt oder (entsprechend stärker) das Kochwasser…
Gruß aus dem Norden
Reinhard
Hallo Kim,
ich kann mir diesen Rat nur damit erklären, dass das Salz ja hydrophil ist, das heißt, es zieht die Luftfeuchtigkeit an. Gesalzene Nudeln würden nicht trocken bleiben und daher rasch verderben.
Hanna
ergo
Das seh ich auch so