Hallo,
demnächst steht die Birnenernte an, 2 alte Sorten, süß, saftig und rel. haltbar. Aber mehr als man essen kann.
Birnenkompott brauchen wir nicht so sehr viel, habe schon an Chutney gedacht, aber keine passenden Rezepte gefunden.
Geht trocknen in Scheiben? Schmeckt das nachher? Habt Ihr bessere / mehr Ideen?
Vielen Dank im Voraus, Paran
Hi,
schick sie mir. 
Wie wär’s mit Birnensaft, wenn sie schön saftig sind?
Gruß
Christa
Hallo Paran,
einige Anregungen sind hier zu finden:
Birnen-Chutney
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/227374/birnen-chutney.html
http://www.livingathome.de/kochen-feiern/rezepte/8466-rzpt-rezept-birnenchutney
https://www.oetker.de/rezepte/r/orientalisches-birnen-chutney.html
Birnenmarmelade
http://www.kochbar.de/rezepte/birnenmarmelade.html (u.a. mit Lebkuchengewürz, Granatapfel, Ingwer und Zimt)
http://www.55plus-magazin.net/php/birnenmarmelade_ohne_zuckerzusatz,13339,18106.html (ohne Zuckerzusatz)
http://www.gartengnom.net/birnen-chili-marmelade/
https://verkocht.at/2015/09/04/preiselbeer-birnenmarmelade/
http://www.chefkoch.de/rezepte/257811101223654/Birnen-Rotwein-Konfituere.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/1738701282836961/Birnen-Ingwer-Marmelade
http://www.lidl-kochen.de/de/Rezepte/Kuerbis-Birnen-Konfituere
Rotweinbirnen
Einfrieren
Viel Freude beim Verarbeiten und dann beim Genießen!
Gruß
dafy
Es gibt heute Saftpresser, bei denen man den Saft seiner eigenen Äpfel oder Birnen bekommt. Der Saft Deiner eigenen Birnen wird Dir in Literflaschen oder 5 Liter Kanistern ausgehändigt und hält ca 1 Jahr.
Udo Becker
Hallo,
Birnensaft ist ne Idee - aber wie haltbar machen?
Einfrieren ist derzeit nicht möglich, gekocht schmeckt er nicht mehr so gut.
Gibts Alternativen?
Gruß, Paran
Hallo,
habe schon einige Rezepte dieser Art probiert, nur solche mit vielen Sternen, war meist enttäuscht.
Aber Marmelade werde ich schon mal probieren.
Danke, Paran
Hallo,
wäre eine Idee, aber ich habe kaum Abnehmer für Birnensaft. Ich selbst trinke kaum Obstsaft, meine Kinder mögen eher Apfel- und Orangensaft oder Tee.
Schöner wäre, wenn ich eine Konservierung hätte, die z.B. für Kuchen zu nutzen wäre oder eben als Trockenobst für Müslis.
Danke, Paran
Hallo,
Dörren von Birnen war zu Zeiten eine sehr wichtige Konservierungsmethode. Im süddeutschen Raum gehört vor allem zur Weihnachtszeit, aber auch insgesamt zum Winter Birnenbrot, das mit einem hohen Anteil an Trockenbirnen gemacht wird. Aber auch sonst sind Dörrbirnen eine hübsche Sache - in Zeiten vor 1950 hatten sie auch die Bedeutung der heutigen Zuckerriegel wie Mars, Snickers usw.
Nicht alle Sorten sind gleich gut geeignet; bevor Du Dir nur deswegen ein Dörrgerät zulegst, kannst Du ja schauen, wie sie herauskommen, wenn sie im (offenen) Backofen gedörrt werden.
Schöne Grüße
MM
Marmelade ist ganz köstlich, vor allem die süßer Birnen und noch mehr, wenn man etwas echte Vanille mit hinein gibt.
Ich habe letztes Jahr diese Marmelade mit Birnen und Cranberries gemacht und zu Weihnachten verschenkt, war sehr lecker und ist sehr gut angekommen: http://www.lecker.de/cranberry-birnen-konfituere-17763.html
Diesen Kuchen habe ich auch schon öfter gebacken, sicherlich kannst du ihn auch komplett mit Birnen machen: http://gourmandisesvegetariennes.blogspot.de/2014/10/apfel-birnen-kuchen-mit-marzipan.html
Und hier noch ein Rezept für Birnen-Chutney mit Ingwer und Chili, klingt sehr lecker, wie ich finde, habe ich mir aber nur gespeichert und noch nicht ausprobiert: http://www.essen-und-trinken.de/rezept/227374/birnen-chutney.html
Ansonsten würde ich viele schöne Herbstsalate und Flammkuchen mit Birne machen! 
Ich hatte letztes Jahr diese Birnenmarmelade mit Lebkuchengewürz probiert und wir waren alle begeistert. Habe es auch als Weihnachts-/Adventsgeschenk verwendet…
LG Beatrix
Birnenmarmelade mit Zimt schmeckt tatsächlich absolut köstlich. Oder probier es mal mit einem Birnenlikör. Für die täglichen Mahlzeiten schmecken noch Birnen-Tarte, Birnen-Muffins oder Birnen im Salat sehr lecker.
2*Birnenbrot: Einmal als echtes Brot, wozu es diverse Rezepte gibt, und dass auch ohne große Kühlung lange haltbar ist. Und einmal analog zu einem „Quittenbrot“, also als stark reduzierter Saft, der dann bei ausreichend Zucker auskristallisiert und dann ebenfalls ohne Kühlung haltbar ist.
Aber dafy!
Es gibt keine Birnen-Marmelade( verboten, streng verboten ) , nur Birnen-Konfitüre oder Birnen -Fruchtaufstrich
Dafür ist die dann aber 1) selten zu bekommen und 2) lecker
MfG
duck313
Hallo duck313,
ich komme aus Österreich - bei uns gibt es mit freundlicher Erlaubnis der EU Marmelade, Marmelade, Marmelade 
und Konfitüre steht auf den Gläsern der ausländischen Firmen oder wenn ins Ausland exportiert wird.
http://www.konsument.at/markt-dienstleistung/marmelade-oder-konfituere.
Marillenmarmeladepalatschinke klingt doch vieeeeeeeeel verführerischer als Aprikosenkonfitürenpfannkuchen…
Wenn keine Kennzeichnung das Ganze „erleuchtet“, kann auch Konfitüre (so hausgemacht) einfach himmlisch schmecken, finde ich
Gruß
dafy
Hi,
bestimmt nur, weil du ihnen noch keinen selbst gepressten Birnensaft angeboten hast.
Ein Dörrgerät hätten wir, Äpfel gehen da ganz gut (Ofen ist genauso gut, allerdings wahrscheinlich um einiges teurer!), Birnen haben wir allerdings noch nicht getestet, da wir auch keinen Birnbaum haben.
Gruß
Christa
Hallo,
ich habe einen Kachel- und zwei Holzöfen, mit denen ich heize. Würde versuchen,oberhalb der Ofenrohre oder der Öfen zu dörren. Oder auf den Dachboden hängen, wenns draußen kalt genug ist. Kann ja ausprobieren, was geht. Backofen ist die Notlösung, einen Dörrofen werde ich nicht anschaffen.
Entweder es geht so, oder es gibt Marmelade und Kompott.
Trockenbirnen in Brot oder ev. auch Kuchenartig verbacken, kann ich mir gut vorstellen.
Danke für dieTips, Paran
Was du meinst, ist Quittenspeck: http://www.chefkoch.de/rezepte/2797581431879763/Quittenspeck.html
Dabei handelt es sich allerdings nicht um reduzierten Saft, sondern um stark eingedicktes Fruchtpüree. Aus Birnen gemacht schmeckt das aber auch sehr lecker.
Nö, er meint wirklich Quittenbrot.
Das wiederum stimmt, aus dem Saft wird empfohlen, Gelee zu machen.
Das Rezept ist bizarr. Wozu braucht man bei Quitten Gelierzucker?