Tomaten + Kartoffeln?

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Liebe Köche,

angeregt durch das leckere Rezept für italienischen Kartoffelstock weiter unten: habt Ihr weitere Rezepte für Tomaten- und Kartoffel-Lieblingsrezepte?

Ich bin Vegetarier, beides gehört (auch gerne in Kombination) zu meinen absoluten Lieblingen, aber vielleicht könnt Ihr ja noch ein paar Varianten beisteuern?

Freue mich auf Eure Anregungen
Gruß
Ramona

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Hallo Ramona,
ganz einfach: rohe Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Tomatenscheiben und Mozzarella belegen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, Ölivenöl drüber und im Ofen 15-20 Min. überbacken. Wenn die Kartoffeln sehr fest sind evtl vorher leicht ankochen.
Schmeckt köstlich.

Grüße
Günther

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Danke! Manchmal kommt man auf die einfachsten Ideen nicht!