Hallo Ihr,
Ich bin auf der Suche nach einer Übersicht, die den Tyramingehalt einzelner Lebensmittel angibt; habe bisher immer nur sehr allgemeine Infos gefunden.
Vielleicht hast jemand eine Idee, wo ich was finden könnte? Im Internet oder offline? Wäre genial, wenn auch asiatische Lebensmittel / Saucen verzeichnet wären.
Vielen Dank!!
Herzliche Grüße,
Yasmin
Thiamin in Lebensmitteln
Hi Yasmin,
such mal nach Thiamin, da solltest Du fündig werden. Wird übrigens auch Vitamin B1 genannt.
Gruß Ralf
hallo ralf,
danke für die schnelle antwort, aber ich bin tatsächlich auf der suche anch
tyramin, nicht nach thiamin. tyramin ist ein alkaloid, das z.b. in rotwein,
käse und schokolade vorkommt.
viele grüße,
yasmin
Hallo Yasmin,
ich habe google mal mal testweise mit dem Stichwort tyraminhaltige Lebensmittel gefüttert… Sieht nicht gut aus: sojahaltige Produkte und glutamathaltiges Zeuch sitzen in der ersten Reihe.
Vielleicht hast jemand eine Idee, wo ich was finden könnte? Im
Internet oder offline?
Phhhhh… Am ehesten wohl bei einem Ernährungsmediziner bzw. Allergologen, weil Tyramin eng mit Histamin verwandt ist bzw. weil sich diese beiden in wunderschöner Regelmäßigkeit in die Quere kommen. Einen ganz groben Ansatz findest Du hier (allerdings ohne genaue Zahlen): http://www.mastozytose.de/lay/mastozytose_ev.html -> FachInfo -> Ernährung.
Grüße
Renee