Wo finde ich Grundlagen zur Berechnung von Umsatz- und Gewinnzahlen in der Gastronomie? Dabei interessiere ich mich vor allem für die Sparte italienische Restaurants in einer durchschnittlichen Grossstadt: Bei einem budgetierten Umsatz von 670’000.00 Euro rechnet man in etwa mit welchem Gewinn?
Danke für Infos!
Hallo Marc,
Wo finde ich Grundlagen zur Berechnung von Umsatz- und
Gewinnzahlen in der Gastronomie?
falls Du es ganz genau wissen willst, schau mal in:
Unternehmen und Arbeitsstätten, Fachserie 2, Reihe 1.4, Kostenstruktur im Gastgewerbe, Statistisches Bundesamt, Wiesbaden. - Stuttgart : Metzler-Poeschel
Wenn Du Gestern gefragt hättest, könnte ich Dir jetzt ne konkrete Antwort liefern. Ich hatte die oben genannte Zeitschrift Heutenachmittag in der Bibliothek kurz durchgeblättert. (Zahlen über Zahlen) Leider kann ich Dir nicht einmal „über den Daumen gepeilt“ sagen, was in dieser Branche von einem Euro Umsatz übrig bleibt.
MfG
Stephan