Hallo ihr,
hatte im dezember mal gefragt, wie man schnittkäse selber machen kann. : /t/goudakaese-selber-machen/4919113
Seit nun gut 3 Wochen reift mein „Erstlingswerk“. Er ist aber noch etwas krümelig -wird der wohl noch „geschmeidiger“ ?? Hab ihn nach dem Labkäserezept von „Onkel Heinz“ gemacht.
Hab mir so eine Einstreich-Paste besorgt gehabt, die Austrocknung und Schimmelbildung verhindern soll. Kann man sich die sparen? speziell wg Schimmel?
Dann hab ich zum reifen zwei verschiedene Anleitungen gefunden: Onkel heiz sagt bei Zimmertemperatur und sonst nix. In einem anderen Buch hab ich gelesen, kühl, evtl im gemüsefach des Kühlschranks und in einer Box nebst Wasserschälchen -was denn nun???
grübelnde Grüße…