Ich esse seit 32 Jahren so gut wie nie Fleisch, deshalb hab ich keinen Überblick über das Angebot und die Quellen.
Jetzt möchte ich aber doch für ein paar Kochversuche ein bischen Hühnchen oder Putenfleisch kaufen.
Gibt es im normalen Handel nur Fleisch von Käfig/Bodenhühnern aus der Schlachtfabrik? Oder gibt es ein Siegel welches wirklich streng kontrolliert auf artgerechte Haltung ect? Wie sieht’s bei Enten aus?
Rinder kann man bei uns in der Gegend ja freilaufende kaufen (wenn man mindestens ein viertel Vieh nimmt), aber Hühner?
Vielleicht weiss auch jemand welches Wild garantiert echtes Wild ist (also das sich gar nicht erst züchten und einsperren lässt), und woher man das bekommen könnte?
Also ganz spontan würde ich sagen bein (Öko-)Bauern deines Vertrauens um die Ecke, ich weiß ja nicht wie „ländlich“ du so wohnst, aber direkt ab Hof kann man sich die Tierhaltung auch anschauen ob sie einem Zusagt. (Ich meine jetzt wirklich altmodische Kleine Bauernhöfe, oder topmoderne wieder kleine Ökohöfe). Und in Sachen Wild wäre dann der Jäger zuständig denke ich…
Hallo,
wie ich an Deiner ViKa sehe, lebst Du in Baden-Württemberg. Schau mal auf http://www.oekolandbau-bawue.de/ nach, dort findest Du einen Einkaufsführer. Der ist allerdings bescheuert konzipiert - man kann nicht nach bestimmten Produkten suchen. Im Zweifelsfall jedoch können die dort zusammengeschlossenen Verbände (Adressen sind dort natürlich angegeben) Dir auf direkte Anfrage Direktvermarkter oder Metzger in Deiner Nähe nennen.
Etwas komfortabler haben es rheinland-pfälzische Verbraucher. Dort gibt es neben einem gedruckten Einkaufsführer ebenfalls eine Webseite http://www.oekolandbau.rlp.de , wo man (unter Menupunkt ‚Verbraucher‘) den Einkaufsführer aufrufen kann, der auch eine Suchfunktion nach Produkten (z.B. ‚Geflügel‘) bietet.
Andere Bundesländer bieten mit ziemlicher Sicherheit Vergleichbares - im Zweifelsfall einfach bei einer Dienststelle des Landwirtschaftsministeriums oder der Verbraucherzentrale nachfragen.
eine weitere Möglichkeit, Bezugsquellen zu erschließen bietet der Kontakt zu Slow Food. Slow Food ist nach regionalen Gruppen unterteilt, den sogenannten Convivien:
Vielleicht gibt es ein Convivium in Deiner näheren Umgebung, der Süden Deutschlands ist relativ gut erschlossen. Die Convivien arbeiten sehr unterschiedlich, es gibt engagierte Regionalgruppen und solche, die eher auf dem Papier existieren (leider). Nimm einfach Kontakt zum Vorsitzenden auf oder besuche den Stammtisch (sofern erreichbar).
Dort wird man Dir Bezugsquellen für Fleisch aus artgerechter Tierhaltung, Wild und Höfe mit alten Rassen (nicht alle sind in der GEH organisiert) nennen können.
Gibt es im normalen Handel nur Fleisch von Käfig/Bodenhühnern
aus der Schlachtfabrik? Oder gibt es ein Siegel welches
wirklich streng kontrolliert auf artgerechte Haltung ect? Wie
sieht’s bei Enten aus?
Nur mal so aus persönlichem Interesse: Welche Maßstäbe setzt Du da denn an? Gerade bei Hänchen wäre es mir neu, dass die in Käfigen gehalten werden. Wie wäre es, wenn Du Dir einfach mal bei der örtlichen Landwirtschaftskammer Adressen von Bauernhöfen holst, und Dich vor Ort informierst, wie Tiere gehalten werden und wie sie getötet werden. Und bildest Dir dann Deine Maßstäbe, was für Dich und Dein Gewissen okay ist und was nicht.
Ich wohne auch in Ba-Wü und kaufe mein Hühnerfleisch direkt bei einem Bioland-zertifizierten Zuchtbetrieb in Keltern. Da darf man auch in die Ställe kucken und sieht die diversen Geflügelarten im Freien rum laufen. Das ist in der Nähe von Pforzheim. Die Leute verkaufen ihr Geflügel und Eier auch auf dem Pforzheimer Bauernmarkt (Fr) und samstags auf dem Wochenmarkt in Birkenfeld.
Falls das für dich in erreichbarer Entfernung ist, kann ich dir die genaue Adresse und eine Wegbeschreibung geben.
Wohl möglich! Dennoch schien mir es mir wichtig, auf die verstörten braunen Augen der Kartoffel (ob geduzt oder -siezt) beim Ansetzen des Messers hinzuweisen.
Der Hofladen hat recht komisch Öffnungszeiten, weil die Leute ihre Sachen auch auf den Märkten in Birkenfeld und Pforzheim verkaufen. Also am besten vorher anrufen, wenn man dort einkaufen will.
Liebe Grüße,
Thomas.
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