Huhu!
Kann mir jemand sagen, ob es irgendwie so eine Art Faustregel gibt, wann eine Einbrenne für eine Soße besser geeignet ist und wann ein Mehlteig? Bei manchen Sachen wie Braten ist es mir schon einleuchtend, aber wenn ich jetzt z.B. eine Pilzsoße machen will, ist es dann egal oder auf was kommt es da an?
Merci
Sushi
Auch huhu!
Kann mir jemand sagen, ob es irgendwie so eine Art Faustregel
gibt, wann eine Einbrenne für eine Soße besser geeignet ist
und wann ein Mehlteig? Bei manchen Sachen wie Braten ist es
mir schon einleuchtend, aber wenn ich jetzt z.B. eine Pilzsoße
machen will, ist es dann egal oder auf was kommt es da an?
es kommt nur darauf an, ob Du den Röstgeschmack der Einbrenne haben willst. Dann machst Du eine.
Oder eben nicht. Dann knetest Du Mehlteig.
darüber hinaus hat das Eine wie das Andere handwerkliche Tücken.
viele Grüße
geli