Vegetarisch

Essen & Trinken Ess- & Trinkkultur
#1

Hallo Ihr Kochkünstler,

ich suche ein Kochbuch oder eine Rezeptsammlung mit vegetarischen Gerichten. Es sollten auch mehrgängige Menüs enthalten sein und - ganz wichtig! - die Rezepte sollten auch keinen Fleischersatz, wie z. B. Tofu oder Sojaprodukte, enthalten.

Kennt jemand eine Quelle?

Gruß
Dirk

#2

Hallo Dirk,

ich habe ca. 20 vegetarische Kochbücher im Regal stehen, das einzige, was etwa auf Deine Beschreibung passt, wäre „Grundlagen der vegetarischen Küche“, allerdings scheint das, zumindest unter dem Titel, nicht mehr erhältlich zu sein.

Ich bin mittlerweile dazu übergegangen, mir „normale“ Kochbücher zuzulegen und die Rezepte dann ggf. etwas abzuwandeln (viele Gerichte brauchen ja das angegebene Fleisch nicht unbedingt) bzw. mir Rezepte bei http://www.chefkoch.de o.ä. zusammenzusuchen.

Außer dem o.g. Kochbuch haben alle eins oder mehrere der folgenden Probleme:

  1. Einfach schlechte, einfallslose Rezepte
  2. Gleichsetzen von vegetarisch mit „Super-Öko“, also kein Salz, kein Zucker, Körner nur frisch gemahlen, Gemüse nur (fast) roh etc…
  3. Überschwenglicher Einsatz von Tofu
  4. Ziemlich weitläufige Auffassung von ‚vegetarisch‘ („Schmecken Sie die Suppe mit Garnelenpaste ab“).

Wenn Du konkrete Anregungen brauchst, gib doch mal die Rahmendaten an und ich schau mal, ob mir was einfällt. Insbesondere gibt es große Unterschiede, was für einen Vegetarier noch okay ist (Fisch? Meeresfrüchte? Gelatine? Käse? Campari? Eier? Rinderbrühe?).

Gruß
Ramona

#3

hallo dirk,

ein tip, wo rezepte stehen, die jedes vegetarische kochbuch in den schatten stellen:
es gibt rubriken in den zeitschriften essen & trinken und schöner essen.
die heißen gemüseküche oder so.
sehr lecker, sehr modern, fast nie soja und sowas.
in einer bibliothek kannste dir die vergangenen ausgaben kopieren, im internet bezahlst du auf deren seiten.

strubbel
V:open_mouth:)

#4

HAllo,
also alles ohne soja/Tofu gibt´s nicht wirklich. Es gibt aber das Tierrechtskochbuch, wo jede Menge Rezepte drinstehen und durch die Rubrikunterteilung lassen sich locker Menus erstellen. Das Kochbuch gibts als Website ich glaub www.tierrechtskochbuch.de oder so einfach mal Googlen und sonst kann ich es Dir auch per mail schicken, melde Dich dann einfach bei [email protected].

[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]

#5

Hallo!

ich suche ein Kochbuch oder eine Rezeptsammlung mit
vegetarischen Gerichten.

http://www.veggie-kochbuch.de

Grüße, Tanja

#6

hallo dirk,

zwar nicht 100%ig tofu-frei, aber trotzdem:

http://www.buch.de/buch/04649/255_das_grosse_buch_de…

viele grüße,
i.

#7

Hi Dirk,

ich finde „Vegetarisch für Gäste“ (Brooks Brown) ganz gut. Weiß gar nicht, ob da Tofu drin ist - wenn, dann jedenfalls in homöopathischer Anzahl.

Schönen Gruß,
Gabi