…eins der Lieblingsrezepte meiner Familie:
für 4-6 Personen, je nach Hunger
375g Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken, 1 Stengel frisches Zitronengras in feine Ringe schneiden. Alles in reichlich Öl glasig dünsten.
500g Tofu in gut 1x1 cm große Würfel schneiden und dazugeben, rundum hellbraun anbraten. 1 gehäuften EL rote oder gelbe Currypaste zugeben und rühren, bis die Tofuwürfel gleichmäßig gefärbt sind. 100g Kokosflocken und ca. 300 ml Wasser zugeben, leicht köcheln lassen, bis die Soße dick ist. 1 Tube Tomatenmark und 1 Becher Sahne (oder Sojacreme für Veganer) unterrühren, nochmal aufkochen lassen. 1 Handvoll gehackte Korianderblätter einstreuen.
Als Fleischesser kann man den Tofu durch die gleiche Menge kleingeschnittene Hähnchenbrust oder Putenschnitzel ersetzen.
Guten Appetit!
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