Hallo,
m.E. spielen da 2 Punkte eine Rolle: Festigkeit und Optik. Die Edelstahlschrauben sind nicht so stabil/fest. Das kann aber über Anzahl und Art der Verschraubung angepasst werden.
Sollte es eine Verbindung mit selbstschneiden Schrauben werden, dann tendiere ich zu verzinkten Stahl. Bei durchgeschraubten Konstruktionen (Schraube, Mutter UND Unterlegscheiben) kann ich mir auch die Edelstahlvariante vorstellen.
Es sollte immer darauf geachtet werden, das sich an den Stellen mit verschiedenen Materialien kein Wasser sammeln kann. Auch Edelstahl setzt unschönen (Flug-)Rost an, dafür reichen schon einige rostige Teile in der näheren Umgebung.
Grüße von Rein und Ruhr