Ich habe vor zwei Wochen selbst ein Kräuteröl angesetzt. Jetzt ist am Basilikum ein weißer Belag sichtbar. Ist das Schimmel oder ein natürlicher Vorgang? Die frisch verwendeten Kräuter waren trocken und komplett mit Olivenöl bedeckt und stehen dunkel gelagert. Wer weiß da genaueres?
Servus,
Schimmel ist das nicht, wenn alles mit Öl bedeckt ist. Vermutlich Hefe, die kommt auch anaerob zurecht. Ein Problem ist das nicht - wenn die Gärung weiter geht, schmeckt das Öl demnächst eh so grauselig, dass es schon vom Geschmack her nicht mehr verwendbar ist. Das muss aber nicht sein - der Kahm, der sich z.B. bei eingelegten Oliven an der Oberfläche absetzt, tut deren Genießbarkeit keinen Abbruch.
Schöne Grüße
Dä Blumepeder