Vereinskneipe-was darf man?

Hallo an alle, die es wissen…
Im Reitverein gibt es eine Kneipe für Mitglieder und deren Gäste. Der Wirt muss keine Pacht, Miete o.ä. bezahlen. Auch die Unterhaltskosten übernimmt der Verein.
Frage: Was muss der Wirt dennoch beachten? Was für Vorschriften gibt es? Er ist auch Vereinsmitglied und hat die Kneipe „übernommen“, quasi weil es sonst keiner machen würde.
Gibt es dennoch Auflagen? Muss er z.B. ein Kleingewerbe anmelden, um die Einnahmen durch Lebensmittel (mal ´ne Frikadelle) oder durch die Getränke(zum Selbstkostenpreis) zu versteuern?
Danke für Eure Hilfe!

Soweit ich weiß, muss er beim Gesundheitsamt einen Kurs machen wegen der Hygiene. Sonst nix, ist ja durch den Verein abgedeckt. Angaben aber bitte „ohne Gewähr“!