Verfärbe Mandarinen

Ich habe vor einigen Tagen Mandarinen gekauft, die an der Innenseite
der Schale und an den sonst weißen Fasern auf der Frucht total knallig
orange gefärbt sind. Sieht aus wie ein verunglückter Genversuch (Späßle).
Kann mir eventuell jemand erklären, woran das liegt. Sehe sowas zum
ersten Mal.