Hallo Alex,
tja, ich hatte das zunächst auch vermisst.
Mit gnome ist das leider nicht so einfach.
Die Dateien befinden sich in /usr/share/applications versteckt als Textdateien. Diese *.desktop Dateien können als root in der shell bearbeitet werden und nach ihrem Muster können auch weitere hinzugefügt werden. usr = Unix System Ressources
Es gab mal ein Programm namens gome-menu-editor, was aber wieder rausgenommen wurde.
Es gibt Hilfsprogramme, wie menuadd oder alacarte, die das Erstellen vereinfachen sollen. Ich kenne sie nicht.
Du kannst unter gnome gewöhnlich nur einzelne Menüeinträgean- bzw. ausschalten.
Ich mache es so, dass ich meine Dateien per Links in einem Ordner auf dem Destop habe. Verknüfung erstellen und in den erstellten Ordner kopieren. Eine andere Möglichkeit ist es, Deine Dateien auf dem Panel (Startleiste) hinzuzufügen.
(Ich glaube mit KDE geht das leichter). Vielleicht wird es ja mit der kommenden gnome-Version freundlicher. Ich kenne nur die 2.12 aber es gibt schon die 2.16
Grüße, ingo