Hallo, Hans!
wie sind so eure Erfahrungen mit Gewürzen?
Naja, geht so, hab nur 15 Jahre im Labor einer Gewürzmühle gearbeitet.
Mittlerweile habe
ich etwa 20 verschiedene Gewürze.
Wow, 20?
So viele hab ich glaube ich allein bei meinen Gewürzen zum Backen und für Süßspeisen. Im anderen Schrank für die herzhaften Gerichte müßtens so um die 30 Gewürze und Gewürzmischungen sein…
Bei Muskatnuss
bin ich mir aber nicht sicher - lieber für Glühwein verwenden?
Muskatnuß ist zwingend notwendig für Kartoffelpü (aber nur ganz wenig!) und andere Kartoffelspeisen oder helle Saucen aller Art. Gemüse wie z.B Kohlrabi mit Mehlschwitze werden durch eine Prise Muskat aufgepeppt. Auch Spätzle profitieren von einer Spur Muskat.
Tip: feiner und milder als Muskatnuß ist Muskatblüte, korrekterweise Macis genannt.
Für den Glühwein empfehle ich:
unbedingt nötig: Zimt, Nelke oder Piment, Orangenschale
falls vorhanden: Cardamom, Sternanis, Vanille, Ingwer
Grüßle
Regina
Hallo, Martin!
vor vielen Jahren hatten wir (zwischen 16- und 20jährige) ein
nettes Spielchen, wenn wir nachts betrunken aus der Kneipe
kamen: Wir begaben uns in die riesige, auch genügend
schlafzimmerferne Küche meiner Mutter, schlugen einige Eier
auf, stellten eine große Pfanne auf den Herd und taten alles
dazu, was wir an der Oberfläche der Küche ertasten konnten.
Rührei mit gebratenen Nudeln, Sardinen, Bananen, Madrascurry,
Petersilie, Majoran, ein wenig Honig, Rosenpaprika (scharf),
…
Das Rezept war nie das gleiche, sehr spaßig und oft gut gegen
Katererscheinungen. Viel später haben es Uderzo und Goscinny
in den „Lauriers de César“ um Kernseife, ungerupfte Hühner
etc. ergänzt, aber es bleibt unsre Erfindung. Im „Combat des
Chefs“ findet sich eine andere Variante davon: „Wie wäre es,
wenn wir alle Zutaten, die wir noch haben, in einen großen
Topf täten?“ - „Au ja, vielleicht werden wir dann gelb mit
grünen Punkten…!“
Du hast nicht zufällig auch Franquins „Gaston“ gelesen?
Gebratener Schellfisch mit Ananas?
Oder Terry Pratchetts „Heiße Hüpfer“?
Darin wird unter ähnlichen Umständen wie bei Euch gekocht.
Grüßle
Regina