Hallo!
(Ich leiste mir mal ausnahmsweise ein Doppelposting in Wissenschaft - Ernährung, da ich nicht weiß, welches Board das richtige ist.)
Eine mehr als einstündige Recherche nach möglichst genauen Hinweisen über den Vitamingehalt in Gemüsekonserven hat zwar durchaus meine Meinung bestätigt, dass der Vitamingehalt geringer als in frischer oder TK-Ware ist, aber ich konnte keine einzige Seite finden, auf der die Unterschiede quantitativ beschrieben werden. Immer nur Standardgesülze à la Verarbeitung… Erhitzung… Vitaminschwund bla bla. Kennt jemand vielleicht eine Quelle, die mehr leistet? Ich würde nämlich gerne einen Bekannten überzeugen.
Danke im voraus!
Schöne Grüße
Siegfried