Hallo,
bei Tiefkühlpüizza, noch fertig zu backen Brötchen und ähnlichen Dingen steht in der Regel, dass sie in den vorgeheizten Backofen zu legen sind.
Warum eigentlich vorheizen? Was ist schlechter, wenn sie den Aufwärmvorgang mitmachen?
Gruß
Peter
Hallo,
ich denke, das hat ja nach Kühlgut verschiedene Gründe:
bei Tiefkühlpizza,
bei Pizza wird eine langsame Erwärmung zum Durchsaften des
Bodens führen. Der Boden ist dann also nicht knusprig,
sondern eher klitschig.
noch fertig zu backen Brötchen und
Bei Brötchen führt das langsame Erwärmen wohl eher zum Austrocknen.
Ehe die Wärme bis in die Mitte kommt, ist außen schon alles
knochentrocken. Das schnelle Erwärmen im vorgeheizten Ofen wird
auch zu einer schnelleren Kruste führen, die Austrocknen reduziert.
ähnlichen Dingen steht in der Regel, dass sie in den
vorgeheizten Backofen zu legen sind.
Warum eigentlich vorheizen? Was ist schlechter, wenn sie den
Aufwärmvorgang mitmachen?
Ein dritter Effekt ist der des Durchfeuchtens einer schon
vorgebackenen Kruste von Innen, wenn die Erwärmung zu langsam geht.
Gruß Uwi
Hallo Peter,
in der Bedienungsanleitung meines Bosch-Herdes steht, dass man auf Vorheizen fast immer verzichten kann. Für alle möglichen Backvorgänge (auch TK-Pizza oder Aufbackbrötchen) stehen Einschubhöhe, Temperatur, Hitzeart und Dauer drin. Und es klappt tatsächlich, wenn ich mich dran halte und nicht nach der Backanleitung auf der Produktpackung gehe.
Vielleicht gibt es für deinen Herd auch so eine Anleitung? Oder der Hersteller schickt/mailt dir eine?
Grüße
Ulla
Hi
vermutlich wirds erst matschig und später dann trocken.
HH
Hallo,
weil jeder Ofen anders aufheizt, deshalb würden die Zeitangaben auf den Packungen nicht immer stimmen…
Hat der ofen aber beim Backbeginn bereits die erforderliche Temperatur, dann stimmen die Zeiten sehr gut und der Kunde ist zufrieden…
Grüsse
Mike
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