Wackelpudding mit Früchten?

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Hallo Kochexperten,
ich wollte zum Wochenende Wackelpudding in mehreren Schichten mit frischen Früchten herstellen.

  1. Schicht rot mit Erdbeeren
  2. Schicht gelb mit Ananas
  3. Schicht grün mit Weintrauben.
    Leider ist die 2. Schicht nie festgeworden. Ist da die Säure der Ananas schuld? Oder woran lag der Fehler?
    Danke & Grüße
    Almut
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Hallo Almut,

ich wollte zum Wochenende Wackelpudding in mehreren Schichten
mit frischen Früchten herstellen.

  1. Schicht rot mit Erdbeeren
  2. Schicht gelb mit Ananas
  3. Schicht grün mit Weintrauben.
    Leider ist die 2. Schicht nie festgeworden. Ist da die Säure
    der Ananas schuld? Oder woran lag der Fehler?

nicht die Säure, das Bromelin.
Bromelin ist ein ganz erstaunlicher Stoff, laut Google hilft er zum Beispiel gegen Asthma.
Hat aber den kleinen Nachteil, dass er diverse lebensmittelchemische Verbindungen zerlegt.
Du kannst es auch als Fleischzartmacher nehmen.
Darum: Ananas in allen Desserts nur gekocht.

viele Grüße
Geli

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Hallo,

stimmt. Frische Kiwi und Ananas verhindern durch ihre Inhaltsstoffe die Geleebildung.

Gruß Kerstin