Hallo.
Ich wollte mal wissen, warum Bier in der Flasche anfängt zu schäumen wenn man mit einer anderen Bierflasche auf den Hals der ersten Flasche stößt?
Danke, Gruß Bully
Hallo Bully,
Ich wollte mal wissen, warum Bier in der Flasche anfängt zu
schäumen wenn man mit einer anderen Bierflasche auf den Hals
der ersten Flasche stößt?
Das CO2 im Bier ist metastabil, vereinfacht gesagt: es ist mehr CO2 im Bier gelöst als es bei gegebenem Druck und Temperatur eigentlich sein dürfte. Bekanntlich steigt die Löslichkeit von Gasen in Flüssigkeiten mit fallender Temp. und steigendem Druck.
NB: Nur deswegen zicht es beim Öffnen der Flasche: Es entweicht der Überdruck über der Flüssigkeit, der das CO2 in Lösung hält.
Das überschüssige CO2 peröt normalerweise langsam aus, bis die Löslichkeit bei gegebenen Bedingungen erreicht ist.
Durch das Stoßen von oben erzeugst Du eine Druckwelle innerhalb der flüssigkeit, sprich: Du führst Energie zu. Nun sind Flüssigkeiten aber fast nicht komprimierbar. Die Druckwelle läuft durch und wird am Flaschenboden reflektiert. Bereits auf dem Weg nach unten wird die Flüssigkeit instabil, es perlt mehr CO2 aus. Auf dem Weg nach oben verstärkt sich der Effekt, gleichzeitig reißt die Stoßwelle die CO2 Bläschen mit sich. Im sich verengendn Flaschenhals staut sich das Ganze, der zunehmende Druck des Gases von unten jagt das schöne Bier dann als Fontäne heraus.
Gruß
BeLa